“食品质量控制与管理”课程体系中“注重过程”的挖掘与实践

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近年来，食品安全事件频发推动监管模式从传统的终端“结果检查”转向全流程的“过程控制”。卫生标准操作程序（SSOP）和危害分析与关键控制点（HACCP）的实时监控原理构成了多维度的食品安全过程管控框架；2022版《食品生产许可审查通则》在设备管理、温控监测、人员培训等环节强化动态核查要求，构建了贯穿食品生产全过程的动态监控体系。（剩余4245字）

试读结束

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