新工科背景下“食品加工机械与设备”课程的目标导向与AI赋能教学探索

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“食品加工机械与设备”是食品科学与工程专业的核心课程。传统教学模式往往侧重各类设备的机械结构、工作原理、操作规范和基本选型计算，形成了以“设备认知”为核心的体系。然而，该模式存在诸多弊端：其一，知识内容更新滞后，与行业普遍应用的智能传感、自动控制、数据采集系统等脱节；其二，教学方法固化，以教师课堂讲授为主，学生被动接受，缺乏对系统集成和工艺优化的整体认知；其三，实践环节薄弱，仅限于单机设备的拆装和认知，难以模拟真实生产线的动态运行和复杂工况；其四，学科交叉融合度低，机械、工艺与控制内容彼此割裂，学生难以建立“设备-工艺-品控”之间的系统关联。（剩余4102字）