烹调加工对食物营养价值的影响分析

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美味的食物能给人带来愉悦的心情，不同的烹饪方法是食物发挥其最佳口感和营养的重要途径。随着现代科学技术的发展，虽然烹饪变得越来越方便，但快捷的方式也容易造成烹饪过程中的营养流失，降低了食物的营养价值。

1. 烹饪加工的步骤对食物营养价值的影响

1.1 对食材的选取

新鲜食材通常含有较高水平的维生素、矿物质及其他微量营养素。（剩余4374字）

试读结束

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