肉类预制菜肴的品质提升与控制策略研究

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摘 要：近些年随着人们生活节奏的加快以及饮食习惯的变化，营养丰富、美味可口、食用方便的预制菜肴也得以快速发展，同时消费者对预制菜肴的营养、健康、卫生要求也越来越高。本文以中式肉类预制菜肴为例，在分析肉类预制菜肴内涵的基础上，分析肉类预制菜肴品质的影响因素，并从食材、加工技术、冷冻、贮藏、包装和运输等方面出发，探索肉类预制菜肴的品质提升与控制策略，旨在为我国预制菜肴产业的健康发展提供参考。（剩余5585字）

试读结束

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