“食品原料学”课程的教学改革实践与探索

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摘 要：“食品原料学”是食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的专业基础学科，是食品科学的重要基础。主要研究各种食品原料的生产加工、利用、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容，对学生掌握各种食品原料的种类、理化性质、加工利用特性及其与贮藏加工的关系以及后续食品加工类课程的学习奠定了重要基础。（剩余7892字）

试读结束

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