长时间浸泡未必洗得干净

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不少人担心病菌和农药残留，买来的蔬菜、鱼、肉不仅要在水里泡上大半天，其中还要加入大把的盐。这样洗菜洗对了吗？今天分享几个洗菜小妙招。

研究发现，蔬果中农残量在浸泡10分钟时会达到最低值。浸泡越久，蔬果中水溶性维生素越容易流失。所以，建议洗菜时浸泡时间不要超过10分钟。

食材切碎之后其表面积有所增大，与水接触后更容易造成水溶性营养素流失，维生素C等物质很容易被氧化破坏，所以切好的食材还是尽快烹调为宜。（剩余117字）

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