中国食品安全

2025年11期

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数字化技术赋能食品安全的发展现状及挑战 编者按当前，全球正加速迈入数字文明新时代，我国亦将数字中国建设上升为关键国家战略。在此背景下，食品安全作为国计民生的基础性领域，其治理模式正经历从传统人力依赖向现代技术驱动的深刻转型。将数字化技术深度融入食品安全治理体系，既是顺应时代发展...
浅析食品安全检验检测基础设施数字智能化转型成果与展望 食品安全是重大民生工程，也是国家安全的重要基石。随着全球食品产业链复杂化、食品添加剂多样化，以及生物毒素、环境激素等新型污染物的出现，传统食品安全检验检测模式因效率低、覆盖窄、响应慢等问题，已难以满足“全链条、精准化、实时化”的监管需求。食...
推进实施 “互联网 +AI 数智监管”开创食品安全治理新模式 近年来，在党中央、国务院的坚强领导下，各级监管部门全力推动食品安全“四个最严”贯彻落实，我国食品安全整体形势稳中向好，大规模、系统性风险显著降低。但随着新一轮科技革命迅猛发展，食品产业结构加速优化调整，各种食品新业态不断涌现，对传统监管模式...
提倡健康饮食制止餐饮浪费 近年来，节约粮食、杜绝浪费日益成为全社会的共识和行动，但过量点餐、宴会浪费、食堂剩饭等现象仍然不同程度存在。习近平总书记指出：“浪费之风务必狠刹！要加大宣传引导力度，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，...
食品安全标准法规信息动态 本文对2025年10月发布的食品领域国家标准进行了梳理，列出了2025年10月发布的食品领域国家标准更新目录，并对GB/T5499《粮油检验带壳油料纯仁率检验法》新旧标准进行了比对。详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准...

改革破题数智赋能全面推进食品安全治理现代化 编者按工业和信息化部等七部门于2025年6月印发了《食品工业数字化转型实施方案》，指导食品工业数字化转型升级。2025年8月，国务院印发《关于深入实施“人工智能 + ”行动的意见》，部署实施“人工智能 + 治理能力”等6个行动，要求加强人...
以“人工智能+” 提升食品安全治理能力水平 党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央准确把握信息时代发展大势，围绕加快建设网络强国、数字中国，就加强数字政府建设作出一系列重大决策、实施一系列重大部署，推动我国数字政府建设驶入快车道，全面赋能经济社会高质量发展。今年8月，国务院印发《...
多维发力织密全链条监管网智慧协同共筑食安新防线 广西壮族自治区高位推动“聚势能”、多维织网“聚合力”、AI赋能“聚效能”三措并举，以机制创新驱动《中共中央办公厅国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》（以下简称《意见》）落地见效，通过部门联动、社会共治、专项整治，编织责任网络...
全面推行 “互联网 + 明厨亮灶 +AI”非现场监管新模式 湖北省市场监督管理局湖北省市场监管局紧抓数字化改革机遇，以“快”破局、以“智”赋能，创新构建“互联网 + 明厨亮灶+AI”非现场监管体系，有效破解传统监管“人手少、效率低、取证难、响应慢”等突出问题，推动全省餐饮食品安全迈入智慧化治理新阶...
部署AI电子眼全程护航食用植物油生产 武汉市市场监督管理局食品生产安全监督管理处近日，武汉市在食品安全监管领域推出了创新举措。通过为食用植物油生产企业安装“AI电子眼”，率先构建起“从罐车到油瓶”的全链条、可视化、智能化监管新模式，这标志着武汉市食用油生产安全监管正式迈入“云...
科技助力校园食品安全智慧监管 福建省市场监督管理局泉州市市场监督管理局校园食品安全关系未成年人健康，关系亿万家庭幸福，关系社会和谐稳定。为进一步推进中小学校园食品安全专项整治工作取得实效，泉州市市场监管部门、教育部门以“互联网 + 明厨亮灶”为基础，构建数“智”监管...
创新 “无感监管” 模式打造校园食品安全智慧治理新标杆 校园食品安全事关师生健康福祉，是民生工作的重中之重。近年来，山东省广饶县传统监管长期受困于“后厨盲区、数据孤岛及基层负担”等问题，严重掣肘效能提升。2025年以来，广饶县市场监管局以问题为导向，创新推出了校园食品安全“无感监管”模式，通过技...
推进 “智慧海关建设创新出口果蔬监管模式 湖南省是全国重要的果蔬生产基地。近年来，湖南省农产品出口贸易呈现稳步增长态势，2024年全省果蔬出口额突破160亿元。守正创新，探索联动粤港澳，更好融入国内国际双循环的改革新路径，系统集成“果蔬拼装”“分批集报”等多项通关便利化改革成果，实...
食品流通领域数字化追溯应用与成效 针对食品行业存在的质量安全追溯机制不完善、全链条数字化追溯不通畅以及产业链供应链韧性不足、市场竞争力不强等问题，宁波市深入贯彻落实《中共中央办公厅国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》《浙江省食品安全数字化追溯规定》以及浙江省...

茶：解锁年轻人的“追茶”密码 栏目主持：张杭过去，中国茶常被年轻人贴上“父辈专属”的标签，与年轻消费场景存在一定隔阂。如今，随着消费市场迭代升级，叠加年轻群体对传统文化的重新追捧，茶味冰淇淋、鲜果茶、便携茶包等新式茶品逐渐融入年轻人的日常生活，中国茶正以“传统底蕴 +...
5G+AI赋能校园餐 一、引言校园餐食品安全直接关系着青少年的健康成长，是食品安全监管的“重中之重”。近年来，我国持续强化校园餐安全治理，但食材供应环节仍存在“信息断层”—产地证明与检验检疫凭证传递不及时、人工台账易篡改、问题食材源耗时久等问题，导致监管效率低...
用传承与创新为白酒质量铸魂 从殷商的曲藥萌芽到唐宋的盛极一时，从明清的技艺成熟到当代的数字革新，西凤酒作为中国四大名酒之一，承载着三千年无断代传承的酿造技艺。西凤既是凤香型白酒的开创者，更是行业质量安全的践行者，始终以坚守古法酿造为初心，以多维度创新求发展，积极推进古...
典票刻落实食品安全责任守护婴配乳粉安全 美赞臣营养品（中国）有限公司美赞臣营养品（中国）有限公司（以下简称美赞臣中国）严格落实食品安全主体责任相关要求，取得了明显成效，主要做法包括：创新建立全员参与的食品安全架构和管理模式，制定更严格的食品安全管控要求，实施食品安全风险清单动态...

人工智能驱动的全链条食品安全体系：新质生产力赋能与智慧监管变革 摘要...
以农业新质生产力筑牢国家粮食安全根基的理论蕴含制约因素与践行路径 摘要...
新标准，新起点：食品生产的数字化转型之路 摘要...
提升基层智慧监管应用效能与积极性的实践与思考 摘要近年来，国务院高度重视市场监管智能化建设，明确提出“互联网 + 监管”的重要改革方向，在国家“十四五”市场监管规划中作出明确部署要求，专门印发《关于运用大数据手段加强对市场主体服务和监管的若干意见》，大力推动智慧监管由理念走向实践。基...
基于群体智能的食品安全指数体系构建与应用研究 摘要食品安全关乎国计民生。针对我国食品安全监管中数据分散、预警滞后、指标体系不完善等问题，本研究以群体智能理论为核心，融合多源异构数据，构建了涵盖食品供应、消费安全与舆情监测的食品安全指数体系。通过分布式存储、弹性资源扩展与群智激发汇聚技...
食品企业合规指南食品生产过程控制的硬核规范 摘要食品生产环节作为食品行业的“心脏枢纽”，在确保食品安全方面发挥着至关重要的作用。本文结合实务经验，深入梳理了食品生产规则体系，全面剖析了生产资质要求、委托生产、生产关键环节控制要点、进货查验、出厂检验、交付控制要点和标签及包材管控要点...
基于互联网的食品安全监管法律体系的完善 摘要互联网技术推动食品电商领域迅猛扩张，传统食品安全监管法律体系逐渐难以适配新业态发展需求。在此背景下，完善基于互联网的食品安全监管法律体系成为关键。通过从适应食品电商快速发展、提升监管效率、保障消费者权益三个维度明确完善必要性，结合政府...

市场管理总局关于发布《蛋制品生产许可审查细则（2025版）》的公告 2025年第35号为了严格规范蛋制品生产许可，加强蛋制品质量安全监管，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》（令第24号）等法律法规，组织制定了《蛋制品生产许可审查细则（2025版）》...
市场监管总局办公厅关于39批次食品抽检不合格情况的通报 市监食检发【2025】101号近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2127批次样品，检出39批次样品不合格。产品抽检结果可查询https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织...
市场监管总局办公厅关于发布食品中非法添加育亨宾卡宾达树皮等物质有毒有害认定意见的通知 市监稽发〔2025】90号各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：近期，市场监管总局组织山东省市场监管部门查办了食品中非法添加宣称“壮阳”功能非食用物质案。案件查办过程中，根据工作需要，市场监管总局组织专家对食品中非...
市场监管总局办公厅关于发布西布曲明及其系列衍生物有毒有害认定意见及执法检验方法的通知 市监稽发［2025】91号各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：近期，总局组织山东、新疆等地市场监管部门查办宣称“减肥”功能食品非法添加非食用物质系列案，发现违法分子在食品中非法添加西布曲明新型衍生物。根据办案工作...
市场监管总局办公厅关于发布4-氯双异丁酚丁执法检验方法的通知 市监稽发〔2025】93号近期，总局在组织查办宣称“减肥”功能食品非法添加有毒有害物质案中发现，违法分子在食品中非法添加新型衍生物4－氯双异丁酚丁。根据案件查办和行刑衔接工作需要，总局组织检验检测机构制作了执法检验方法，并组织专家进行了认...
市场监管总局关于发布《蔬菜水果中阿维菌素的快速检测胶体金免疫层析法》等18项食品快速检测方法的公告 （2025年第43号）根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，市场监管总局批准发布《蔬菜水果中阿维菌素的快速检测胶体金免疫层析法》等18项食品快速检测方法。名称和编号如下：蔬菜水果中阿维菌素的快速检测胶体金免疫层析法（KJ202501...

冬季食补避坑指南：别让 “养生”变“伤身” 栏目主持：刘岩顺应季节变化调整饮食进行食补，是我国的饮食传统之一。目前已进入冬季，在冬季进补观念广泛流行的背景下，各种食补建议纷纷涌现，如何依据现代营养学原理进行科学、合理的食补尤为重要。本文梳理了当前常见的冬季食补误区，以及生活中容易混...
水产品专栏海洋中的营养宝库 三文鱼，也被称作鲑鱼或大马哈鱼，是一种广受全球食客青睐的高价值水产品。从生物分类上看，它主要分为大西洋鲑和太平洋鲑两大类别，天然种群多生活在北大西洋和北太平洋的清澈冷水中。如今，随着养殖技术的成熟，三文鱼的生产已不再局限于高纬度海域，而是扩...
水果研究所吃苹果的学问 苹果是世界四大水果之一，我国苹果种植面积及产量都位居世界首位[1]。苹果具有很强的生态适应能力，果实营养价值高，因其耐贮性好、供应周期长，世界上许多国家都将苹果列为主要消费果品[2]。苹果不仅风味佳，还具有丰富的营养与多种保健功能，是日常饮...
蔬菜研究所餐桌上的绿色宝藏 萝卜，十字花科萝卜属一年或二年生草本植物，是世界古老的栽培作物之一，在中国有三千多年的栽培历史，曾用名莱菔、芦菔、温菘等。冬雪北方，它是腌菜缸里的脆响，夏雨江南，它是砂锅中的鲜醇，它曾是北方冬储的底气，如今仍是餐桌常客。许有壬赞其“熟登甘似...
立冬 24节气与食品安全专栏本专栏结合24节气，围绕健康体重主题，推出舌尖上的健康治愈系美食短视频、图文及海报，让健康体重与美食美味在舌尖和解，帮助大家顺时令调养身心。立冬，标志着冬季的开始，也意味着生气开始闭蓄，万物进入休养，气温下降的趋势...
小雪 小雪，正是围炉而聚的时节。一锅酸香袅袅升腾，似山间稻浪轻舞，如海浪温柔低吟一—这便是海南文昌的糟粕醋火锅，一场山海相逢的暖意盛宴。糟粕醋，源起文昌铺前镇的渔港之中。以当地酿酒余韵化作酸醋汤底，以山间稻米之精华，唤醒深海馈赠的鲜甜。糟粕醋中...
解密低GI食品的真相 在现代饮食中，精制碳水化合物（如白米饭、含糖饮料）的摄入虽然能快速提供能量，但也导致血糖水平像“过山车”一样急剧升高又迅速下降。这种剧烈的血糖波动不仅是糖尿病的直接诱因，还与肥胖、心血管疾病等多种疾病密切相关。在此背景下，低GI食品作为一种...

保健食品安全视角下非食用类物质添加的欧美国家监管经验借鉴与中国本土化创新 摘要保健食品中非法添加非食用类物质是威胁公众健康的违法行为，本文针对这一问题开展了系统的国际经验总结和本土化创新研究。我国在该领域的治理面临着一些问题：监管上，注册和备案“双轨制”下标准与力度失衡，备案类产品中非食用类物质添加检出率明显高...
全供应链食品安全法规的国际比较以越南为例 摘要食品安全日益成为各国面临的关键问题。相关国家都高度重视提升食品安全与质量标准，以保障人类生命健康和消费者权益。众多国际法规制定了食品安全标准，以确保食品生产与流通的一致性。作为“食品法规”的《食品法典》、ISO22000及全球食品安全...

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