中国食品安全

2025年12期

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筑牢责任基石：新时代食品安全治理的破题之道 民以食为天，食以安为先。食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的民生底线，更是全面建设社会主义现代化国家的重要保障。习近平总书记强调，“能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。”近年来，我国食品安全形势持续向...
“企业主体 + 属地管理”食品安全“两个责任”的机制创新与实现路径 食品安全作为全球性治理难题，各国长期致力于探索有效的监管范式。在这一背景下，中国于2022年创新性提出并全面推行的食品安全“两个责任”机制，即属地管理责任与企业主体责任，通过系统性的制度设计，为破解传统治理困境提供了独具特色的“中国方案”。...
从“产出来”到“管出来”“治出来”：论中国食品安全法治的责任变迁与体系构建 人人有权获得适足、安全且富有营养的食品，以满足个人的饮食需求和生理发展所需。在由市场交易主导的食品获取背景下，国家履行保障公民食物权义务的法治方式之一，是通过立法对食品的市场交易行为进行规范，兼顾保护消费者与公众的健康安全、维护市场有序与公...
以“小切口” 修法解决民生大问题 2025年新修改的《中华人民共和国食品安全法》（简称新法）已于2025年12月1日起正式施行。本次修法采取了“小切口”的思路，涉及现行立法中的五个条文。本次重点针对当前食品安全领域的两大痛点进行修订：重点液态食品道路散装运输监管和婴幼儿配方...
国家市场监督管理总局令第97号核心内容解读 （对照第60号令修订要点）第97号令核心制度定义国家市场监督管理总局令第97号（以下简称“第97号令”）以食品安全“两个责任”为核心框架，是对第60号令（原企业食品安全主体责任相关规定）的修订与深化，核心聚焦企业食品安全主体责任的精准落...
向餐饮浪费说“不” 从每一餐做起 《中国食品安全》杂志汇总整理勤俭节约是中华民族的优秀传统。习近平总书记指出，“采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”“制止餐饮浪费是一项长期任务，...
食品安全标准法规信息动态 本文对2025年12月发布的食品领域国家标准进行了梳理，列出了2025年12月发布的食品领域国家标准更新目录，并对GB31637《食品安全国家标准食用淀粉》新旧标准进行了比对。详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准综合服...

全覆盖推进高质量落实推动食品安全 “两个责任” 见行见效 编者按食品安全属地管理责任能否在基层扎根，直接关系治理体系的“最后一公里”。本期栏目聚焦这一核心命题，呈现一幅纵贯省、市、县、乡，横跨东西南北的实践图景：从江苏的体系化构建到湖北的智慧化赋能，从山东的社会共治探索到安徽的产业融合实践，再到...
压紧压实 “两个责任” 聚力激活食安治理新动能 强化食品安全“两个责任”落实，是践行习近平总书记关于食品安全重要论述的务实行动，是增强食品安全风险防控能力的紧迫需要，是完善食品安全责任体系的有力举措。湖北省严格按照“一年打基础、二年全覆盖、三年见成效”工作要求，推动食品安全“两个责任”常...
“两个责任” 贯江海共绘食安同心圆 2025年11月，全国落实食品安全“两个责任”经验交流会在江苏无锡召开。南通市副市长李玲作为全国唯一受邀参会的设区市级包保干部代表，在会上分享了南通在落实“两个责任”工作方面的创新实践与显著成效。这标志着南通在筑牢食品安全防线上的探索，为全...
管得住、放得活、立得稳，以“两个责任”落实推动安全与发展融合互促 食品安全“两个责任”工作，是构建食品安全责任体系、提高食品安全防控能力的重要制度创新，是落实习近平总书记“四个最严”要求、提升食品安全治理水平的重要举措。高密作为农业大市，拥有以肉制品、粮油加工、特色调味品等为代表的食品工业体系，培育了一批...
守牢食品安全底线护航大别山茶叶发展 麻埠镇作为中国十大名茶“六安瓜片”原产地核心产区，始终将食品安全“两个责任”落实作为重中之重，坚持走访调研、统筹谋划调度、推动产业发展。主动作为，推动包保督导“全覆盖、真落地” 食品安全的核心在于“责任落地”。一是带头包保摸实情。通过“走...
以民为本强治理高原牧区守食安 我是新疆巴音郭楞蒙古自治州且末县库拉木勒克村党支部书记。四年前，我走出校园扎根平均海拔超3000米的高原牧区，从学子到包保干部，“为民服务”的初心始终未变，守护群众“舌尖上的安全”的信念愈发坚定。以钻劲强本领，从“门外汉”到“懂行书记” ...
凝聚各方合力擦亮“食安天府”志愿服务品牌 2024年4月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于健全新时代志愿服务体系的意见》，提出“健全适应新时代要求、具有中国特色的志愿服务体系”和“建设人人有责、人人尽责、人人享有的社会治理共同体”。党的二十届三中全会进一步提出“推动志愿服务体...
“双轮” 驱动食品产业发展和安全实现双赢 屏山县各级各部门高度重视“两个责任”工作，做实规定动作，积极探索实践，建立主要领导牵头抓总，分管领导和经办人抓日常，包保干部抓企业，企业负责人和食品安全总监（员）抓主体责任落实，督查组抓包保干部的责任体系，实现食品产业高质量发展，食品安全形...
多措并举打造高标准食品安全美食街 为构建多层次、高效、透明的食品安全监管体系，南江县市场监管部门紧扣实际，以提升餐饮商户食品安全水平为目标，以县委、县政府打造断渠特色美食街为契机，全面开启打造高标准食品安全美食街的探索之路。科技赋能，筑牢监管智能防线安装智能监控设备，实...

筑牢乳品安全防线践行国企责任担当 北京三元食品股份有限公司（以下简称“三元”）坚守“70年只为一杯好牛奶”的使命担当，在各级市场监管部门的指导和支持下，秉承“诚信为本、质量立市、创新领‘鲜’”的理念，以“健康国人”为己任，严格贯彻食品安全“四个最严”要求，创新性地构建了“基...
夯实体系守底线闭环管理保安全 旗下的大润发超市（以下简称“大润发”）是全国性连锁企业。大润发深刻认识到，落实食品安全主体责任是企业有效防控食品安全风险、提升食品安全保障水平的有效手段，是促进食品经营行业转型升级、规范发展的必由之路。通过建立健全“总部统领、标准统一、闭环...
构建“嗨食安”体系让消费者“放心吃” 成都市委、市政府高度重视食品安全“两个责任”机制落实，持续推进“在成都，放心吃”食品安全守护行动。近年来，（以下简称“海底捞”）以“让消费者放心吃、安心享”为核心使命，以构建“嗨食安”体系为抓手，守正创新，全面落实企业食品安全主体责任，推动...
构建“3+1”管理新机制高效落实企业主体责任 内蒙古金海伊利乳业有限责任公司（以下简称“金海伊利”）于2008年建成投产，主要生产婴幼儿配方乳粉和调制乳粉，采用干湿法复合工艺，日产量80吨。近年来，金海伊利努力构建‘ 3+1 ”管理新机制，即通过聚焦关键风险、过程管控、制度创新，政企联...

深化落实食品安全“两个责任”推动肉类行业治理向纵深发展 摘要本文系统分析了食品安全“两个责任”机制（属地管理责任与企业主体责任）的科学内涵与理论框架，探讨了该机制在肉类行业的具体实践与成效，剖析了落实过程中面临的挑战，并提出推动其向纵深发展的科学路径。该机制通过定人、定责、定制的“三定”原则和...
基于商品条码的产品质量社会共治生态建设研究 摘要在数字经济蓬勃发展和网络消费日益普及的背景下，产品质量监管面临市场主体海量化、交易高频化的新挑战。本文立足我国商品条码管理体系和GS1国际标准框架，系统探讨如何以商品条码为技术基础和数据纽带，构建企业、消费者、监管部门等多方协同参与的...
机关食堂食品安全标准化建设 摘要机关食堂作为服务干部职工的非营利性餐饮场所，其食品安全直接关系就餐人员健康与机关后勤保障效能。本文以“全流程可控、责任可追溯、风险可防范”为核心，构建覆盖采购验收、仓储储存、加工制作、留样管理等全环节的食品安全标准化体系；基于现状调研...
食品企业合规指南 摘要 “食品安全两个责任”制度自2022年提出以来，已成为重构食品安全治理生态的核心抓手。本文基于近20年食品合规领域的服务实践观察，深入分析“两个责任”制度的必要性与落地路径。本文指出，该制度是对食品行业长期存在的四类共性痛点的精准回应。...

国家市场监督管理总局关于修改《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》的决定 根据十四届全国人大常委会第十七次会议通过的《全国人民代表大会常务委员会关于修改〈中华人民共和国食品安全法》的决定》，决定对《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》作如下修改：增加一条，作为第五十二条：“婴幼儿配方液态乳产品配方的注册管理按照...
市场监管总局关于发布《婴幼儿配方液态乳产品配方注册申请材料项目与要求》的公告 2025年第47号依据《全国人民代表大会常务委员会关于修改〈中华人民共和国食品安全法〉的决定》《关于修改〈婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法〉的决定》，制定了《婴幼儿配方液态乳产品配方注册申请材料项目与要求》，现予公告，自2025年12月...
关于试点实施进口食药物质分类管理措施的公告 海关总署国家卫生健康委市场监管总局国家药监局公告2025年第237号为持续优化口岸营商环境，支持食药物质进口贸易发展，海关总署、国家卫生健康委、市场监管总局、国家药监局决定对部分食药物质试点实施进口分类管理。现将有关事项公告如下：一、试...

全麦粉的营养价值及食用方法 全麦粉是以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成的，且小麦胚乳、胚与种皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的全谷物小麦粉，而精白面粉只保留了小麦籽粒的胚乳部分，在加工过程中去除了麦胚和麸皮（包括种皮及糊粉层等）。随着全谷物健康饮食理念的普及，全麦粉已...
科学解码带鱼 带鱼又名刀鱼，属于硬骨鱼纲，鲈形目带鱼科，是我国四大经济海产鱼类之一，年产量近百万吨，在我国的浙江与山东等海域较为丰富。在我国居民的餐桌上，带鱼是当之无愧的“国民海鱼”。无论是菜市场摊位上堆叠的银白身影，还是饭桌上香煎、红烧的经典菜式，这尾...
酸甜“小灯笼” 山楂是秋冬季不可或缺的水果之一。山楂外形圆润饱满，色泽鲜艳通红，宛如一盏盏精致的小灯笼，口感酸甜宜人。山楂是冰糖葫芦、果丹皮等传统零食的重要原料，因其独特的药用价值，被誉为“果中良药”。然而，诸如山楂是否伤胃、能否降血脂以及如何正确食用等问...
餐桌上的绿色宝藏 冬临大地，万物归藏，我国南方的竹海深处，冬笋正以褐衣裹玉的姿态，将霜雪的清冽与大地的温润，尽数凝练成齿间回甘的鲜甜。这枚藏于寒土的“金衣白玉”，凭着细密紧实的质地、鲜香绵长的风味，成为岁寒时节最动人的餐桌馈赠，有“蔬中一绝”“素中之莺”“地...
24节气与食品安全专栏 本专栏结合24节气，围绕健康体重主题，推出舌尖上的健康治愈系美食短视频、图文及海报，让健康体重与美食美味在舌尖和解，帮助大家顺时令调养身心。大雪李迪王淑颖甘萍陈宇航/国家食品安全风险评估中心天气越来越冷，很多人食欲大增导致热量摄...
十大食品安全与健康热点真相 为帮助公众掌握食品安全知识，破除网络谣言，走出认知误区，本期围绕“零添加”食品、奶茶、碘盐等社会关注度较高的热点话题展开，以科学视角进行专业解读，引导公众形成正确的食品安全观念。 “零添加”更安全？ “零添加”之所以受到大家追捧，源于人们对...

澳大利亚食品安全监管体系核心架构与运行机制研究 摘要本文以澳大利亚食品安全监管体系为研究对象，系统梳理《澳大利亚新西兰食品标准法》《澳大利亚新西兰食品标准法典》等法规标准基础，从食品界定与分类、三级监管体系（联邦一州/领地一地方）、监管机构职能分工三个核心维度展开分析。研究发现：澳大利...
香精香料现代合成技术研究进展 摘要现代香精香料的合成技术正经历全球范围内的革新升级，通过改进传统方法、应用新型催化剂和践行绿色化学理念，实现复杂香料分子的高效灵活合成。现代天然香精香料的提取和分离技术，使得天然香精香料的产量和品质得到极大提升。生物技术合成利用微生物发...

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