食品与健康

2026年01期

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《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。设有饮食文化栏目“天地人谈”、讨论健康热点问题的“健康互动”以及... 展开

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月刊

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旅游美食

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《食品与健康》荣登“2025龙源数字阅读影响力TOP100期刊榜单” 2025年12月4日，由龙源数字传媒集团主办的“2025数字阅读影响力TOP100期刊、数字阅读TOP100城市排行发布暨AI知识服务场景应用研讨会”在北京隆重召开，活动现场发布了“2025龙源数字阅读影响力TOP100期刊榜单”。《食品...

消化道检查 “口服”胶囊内镜即可 “个头小小，一口吞掉，进入肚子，明察秋毫”，这则谜语的答案就是本文要介绍的主角——胶囊内镜。近年来，胶囊内镜这种无创、无痛、无需麻醉的检查方式，逐渐成为诊断消化道疾病的重要工具。吞下胶囊就能诊断疾病胶囊内镜是一种做成胶囊形状的微型内窥镜...
检验科便便“破案”实录 粪便是人体排出的废弃物，让人避之不及。但对于有些疾病的患者来说，却必须遵医嘱提供新鲜粪便，供实验室检验，为诊断消化道、肝胆等疾病提供支撑和依据。那么，哪些疾病需要化验粪便？患者应如何正确采集样本？这篇“有味道”的文章将为您解答关于粪便检验的...
带您看懂甲状腺超声报告 甲状腺是人体最大的内分泌器官。超声检查是诊断甲状腺炎、甲状腺结节等疾病的重要方法。生活中，不少人曾因体检或健康问题接受过甲状腺检查，但其中能够看懂“报告”的却不多。多数受检者会因“看不懂”而感到困惑和焦虑。本文就来讲讲如何读懂甲状腺超声报告...
体检查出的“窦性心律”属于疾病吗 心电图检查是一种通过记录心脏电活动来排查心脏健康状况的技术。无论是健康体检还是术前检查，抑或是患者感到心前区不适，多数情况下，都需要进行心电图检查。在拿到心电图报告，看到“窦性心律”这一描述时，有些人可能会感到疑惑、紧张，担心自己的心脏是否...
总是咳嗽不愈可进行呼出气一氧化氮检测 对于长期咳嗽（通常指超过8周），服用止咳药物不起作用的患者，医师可能会建议进行呼出气一氧化氮（FeNO）检测，来帮助确诊病情。那么，为什么检测呼出的气体，能够帮助医师明确诊断？这项检查具体又是如何操作的呢？总是咳嗽为啥要查 “一氧化氮”？...
胸部CT报告 “磨玻璃影”说明病情很严重吗 秋冬季节，支原体肺炎等肺部疾病来势汹汹。部分患者接受胸部CT检查之后，会发现自己的报告里有一个陌生的词汇：磨玻璃影。这是什么意思？是不是说明自己病得很严重？ “磨玻璃影”：肺被盖上了一层“磨砂玻璃” “磨玻璃影”是胸部CT报告中的常见术语，...

胆囊疾病患者可以吃豆制品吗 豆制品的营养价值高，口感软嫩鲜美，是百姓餐桌上的常见美食。但部分胆囊疾病患者对豆腐等豆制品心存疑虑，不知道自己能不能吃。本文将围绕胆囊疾病的病因和豆腐的营养价值，为您解答这一问题。胆囊疾病的主要病因胆囊疾病即发生在胆囊的各种病变，其中以...
一吃辣就拉肚子？可能是肠易激综合征 吃两根辣条就腹泻不止、考试前必闹肚子、经常肚子疼……如果这些症状频繁出现，且胃镜、肠镜检查未发现器质性病变，很可能是肠易激综合征在作祟。这种常见的功能性肠病虽不危及生命，却会严重影响患者的生活质量。让肠子变“敏感”的肠易激综合征肠易激综...
善用食疗助您“胃”雨绸缪 脾胃是人体健康的根基，脾主运化、胃主受纳，二者共同承担消化吸收、滋养脏腑的核心功能，是人体的“后天之本”。将性味平和、可养脾护胃的药材融入日常饮食，制作养胃药膳，有助于“胃”雨绸缪、筑牢健康根基。化湿醒脾、养胃益肾的砂仁 1.功效砂仁...
堵“源头”、畅“出路”降尿酸的“收支平衡”饮食法 2018-2019年中国慢性病及危险因素监测数据表明，我国成年人的高尿酸血症患病率为14%，痛风的患病率为0.86%～2.20%。痛风发生的核心诱因是血尿酸水平升高。除了进行规范的医疗干预外，科学饮食具有缓解症状、降低药物依赖的效果，对于控...
祛风散寒话生姜 我国民间有不少关于生姜的俗语，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”。这反映出人们对生姜保健作用的认可。生姜的确有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效，但怎么吃、适合什么人吃，可大有学问。生姜的功效中医认...
海鱼究竟有没有寄生虫，能不能生吃 多数人知道淡水鱼存在寄生虫问题，需要烹饪熟透食用。但对于海鱼能不能“生吃”，意见却不统一。有人认为，世界上很多地区有吃生鱼片、生鱼子的传统，因此生吃海鱼比较安全；也有人认为，肉类都应该经过烹饪断生才能吃。那么，海鱼有没有寄生虫？生吃到底安不...
拨开孕期饮食禁忌迷雾让孕妈妈安心享用美味 孕妈妈经常能听到一些关于孕期饮食的善意提醒，比如“孕期不能吃螃蟹，否则会导致流产”“吃酱油，宝宝会变黑”“吃兔肉会导致宝宝兔唇”等。那么，这些孕期饮食禁忌，究竟是确有其事，还是以讹传讹？本文帮您拨开迷雾，探寻真相。这些饮食禁忌不可信 1....
春季增甘可养脾胃 中医理论认为，春季人的肝气最为旺盛。如果肝气过度亢盛，会克制脾脏功能，因此春季养生应疏肝养脾。孙思邈的《备急千金要方》说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”甘味食物有助于调养脾胃，增强消化功能。酸味食物则不利于机体阳气的生发和肝气的疏泄。...
盘点那些关于水果的认知误区 水果营养丰富、滋味甜美，是健康饮食中不可或缺的一部分。但生活中关于水果的误区有很多，有些甚至被广泛传播，比如“用水果代替正餐能减肥”“喝果汁比吃水果更好”。这些流传甚广的观点，究竟错在哪里？水果到底怎么吃才更健康？误区1：水果代替正餐能...
越喝咖啡越疲惫？可能是皮质醇在作祟 清晨时分，咖啡店的点单系统不断提示“您有新的订单了”。点一杯咖啡，是不少打工人唤醒自己的仪式。即便到了傍晚，很多上班族还会再来一杯咖啡，支撑自己“熬过”加班。但不少人有这种感受，咖啡喝下去虽然能提神，但喝得太多反而感觉更累。其原因可能是咖啡...

科学“哄睡”宝典帮宝宝自主入眠 对于不满3岁的低幼儿童来说，睡眠是父母最关心的大事之一。本文将“手把手”教您如何让宝宝睡个好觉，让家长放松身心。 0～1岁宝宝：身体舒服、环境安宁，睡眠质量自然好 1. 0～3月龄根据《中国0～5岁儿童睡眠卫生指南》，0～3月龄的宝宝每...
长时间佩戴耳机小心听力受损 耳机是现代人出差旅行、日常通勤、睡前助眠的好伙伴。如果我问：“您会正确使用耳机吗？”您可能会觉得这个问题有些多余——耳机不是戴在耳朵上就行吗？其实不然，将耳机音量调得太大，佩戴耳机的时间太长等错误行为很可能让耳朵“受伤”。学会科学使用耳机，...
您家里潜藏的安全隐患与急救措施 家虽然是温馨的港湾，但如果不注意防范，也可能潜藏安全隐患，引发意外伤害。了解这些潜在隐患并掌握必要的急救措施，关键时刻能保护您和家人的生命安全。夺命于无形的一氧化碳：燃气泄漏的急救措施据新闻报道，2025年2月，某地一户人家因使用燃气...
守护多病的爸妈：看病会“选”、用药能“减” 高血压、糖尿病、关节炎、胃炎、失眠……很多老年人会同时罹患多种疾病。对于“一身多病”的老年患者来说，看病和用药是个难事儿——每次复诊都要奔走于多个科室，如果腿脚不方便或者对医院不熟悉，更是耗时又耗力。每天要服用多种药物，每种药的服用时间、剂...

得了胆囊息肉需要手术吗 息肉是生长在人体黏膜表面的赘生物，它似乎“神出鬼没”，可能长在鼻子里，可能长在胃里，也有可能长在胆囊里。胆囊里莫名其妙多了“一块肉”，免不了让人担心：胆囊息肉会不会癌变？要不要手术？别慌，这篇文章帮您打消心中的疑虑。胆里为何长出“肉疙瘩”...
发生可能致死的过敏性休克该怎么办 过敏性休克是一种严重的全身性过敏反应，起病突然。如果患者得不到及时、正确的治疗，很可能在短时间内死亡。一旦发现有人出现过敏性休克症状，正确实施急救措施并立即送医，是挽救患者生命的关键。过敏性休克的发生机制如果把人体比作一座城市，免疫系统...
莫让流感夺人命这些人群应警惕可能发展为流感重症 流感（即流行性感冒）和感冒虽然只有一字之差，但是区别却很大。感冒症状轻、危害小，流感不仅症状重、传染性强，而且可能发展为重症，引起肺炎、心肌炎等并发症，严重时可能危及生命。老年人、儿童、孕产妇、慢性疾病患者等特殊人群，发展为流感重症的风险更...
麻醉复苏不是等着“患者醒” 在很多人的想象中，在全身麻醉手术后，医护人员的工作就结束了。他们只需要静静地等待“麻药”药效消退，患者自行苏醒。然而，真实的情况是，在等待患者苏醒的这段时间里，医护人员仍未停止忙碌——他们要监测患者的各项生理指标，采取必要的措施，预防或处理...
宝宝排便问题面面观 “我家宝宝三天没大便，是不是便秘？”“我家宝宝一天拉三次，是不是肠胃有问题？”对于很多新手父母来说，只要宝宝排便的次数、质地、气味、颜色发生变化，就会感到紧张，担心是健康问题。本文将从专业角度出发，详细解析婴儿在不同月龄的排便特点，“问题大...
频频“干杯”小心酒精性脂肪肝找上你 烧烤摊前，三五好友把酒言欢；商务宴请时，推杯换盏联络感情；春节聚餐，觥筹交错间尽显热闹氛围。“干杯”是许多人餐桌上不可或缺的环节。但您可曾想过，每一次豪爽的“干杯”，都会为肝脏增加负担，让自己面临严重的健康问题。喝的是酒，伤的是肝肝脏具...

青光眼手术可以让视力恢复正常吗 青光眼是一种不可逆的视神经损伤性疾病。患者的视力一旦发生损伤，便不能恢复如初。那么，既然该病“不可逆”，患者还有必要接受手术治疗吗？手术后，患者做什么可以避免疾病复发、防止视力下降呢？青光眼患者的视力损伤不可逆人的眼内有一种叫做房水的液...
为什么抗生素“白吃了”带您走近“药敏实验” 李先生前几天突然出现腹泻、高烧症状，他认为自己可能是饮食不洁净引起了肠胃炎，于是根据经验，自行服用左氧氟沙星进行治疗。但是，李先生用药后症状没有好转。就医后，医师结合他的饮食史、症状和血液检查结果，初步判断为细菌感染引起的急性胃肠炎。进行...
透析后没有尿是身体更差了吗 在大多数人的认知中，某项生理功能的“丧失”意味着身体变差、生活质量下降，比如听力衰退、肢体活动障碍。于是，在一些线上病友群中，出现了“透析会令尿量逐渐减少至完全无尿，让身体更差”的说法。这种认识是正确的吗？透析治疗是终末期“肾友”的生命基...

阿尔茨海默病的6个早期预警信号 随着人口老龄化程度的不断加深，阿尔茨海默病已成为威胁老年人身体健康和生活质量的重要疾病。据世界卫生组织统计，全球每3秒就有1人被诊断为阿尔茨海默病。对于该病患者来说，早发现、早干预，能显著延缓病情发展，改善生活质量。本文将详细解读阿尔茨海默...
冠心病患者长期练习太极拳可“护心” 冠心病即冠状动脉粥样硬化性心脏病，是由于冠状动脉发生粥样硬化，使血管阻塞或过度狭窄，从而导致心肌缺氧、缺血。由于冠心病的发病率高、致残率高、死亡率高，因此也被称为“心脏第一杀手”。冠心病患者要“护心”，除了遵医嘱用药、戒烟限酒、合理饮食外，...
正确选择义乳与义乳文胸帮乳腺癌术后患者重拾自信 乳腺癌是女性常见的恶性肿瘤之一，而全乳切除术（即切除整个患侧乳房）是乳腺癌手术的主要术式之一。对于全乳切除术后，未进行乳房重建的患者来说，需要巨大的勇气来接受术后身材的改变。如果说手术刀可以为患者移除病灶，那么，选择合适的义乳与义乳文胸，则...

治疗痔疮一定要手术吗手术前后有哪些注意事项 俗话说“十人九痔”，痔疮是一种常见的肛肠疾病。特别是久坐不动、长期便秘、偏爱辣食的人群以及妊娠期妇女，很可能成为有“痔”之士。一般人认为，痔疮是“不会影响寿命”的常见疾病，“难受”的时候忍忍就过去了。但事实上，该病可能引发较大的健康危害——...
以“针”除“瘤”超声介入的消融“魔法” 对于肿瘤，为人熟知的治疗方法包括手术切除、放疗、化疗等。事实上，除了这些传统手段外，部分具备适应证的患者可以接受超声引导下的肿瘤消融术，利用物理或化学方法将肿瘤细胞“就地灭活”，实现治疗目的。超声绘制“地图”，消融破坏肿瘤细胞超声引导下...
燃放烟花爆竹应警惕眼外伤 据媒体报道，2024年春节，湖南邓先生在点燃礼花弹时被炸伤，经医院诊断为脑挫伤、右眶骨骨折、右眼损伤、创伤性蛛网膜下腔出血。这起事故再次敲响了警钟——燃放烟花爆竹虽然能为节日增添热闹喜庆的氛围，但也潜藏安全隐患。春节将至，希望本文能帮助您了...