食品与生活

2025年12期

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《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识性、趣味性于一炉，集精美、养生... 展开

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月刊

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旅游美食

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趣串《食品与生活》栏目名 我们几位《食品与生活》杂志的粉丝，在《文人沙龙》打卡地相聚。大家关注《时讯》，聚焦《热点》，阅读《刊首语》，观看《本期策划》，浏览《环球速递》。传播正能量，弘扬主旋律。我们时时关心《江湖食事》，欣赏《九州美食》，喜欢《沪上食味》，品尝《石...

保健食品首次纳入免税店经营品类等 近期，为贯彻落实《中共中央国务院关于加快建设全国统一大市场的意见》以及中共中央办公厅、国务院办公厅《提振消费专项行动方案》决策部署，市场监管总局坚持以高质量供给创造有效需求，积极与财政部等部门沟通，成功推动体现中华优秀传统文化的特色优质保健...
冬天在长三角“包邮区”吃遍华夏 杭州今冬，是紧跟着夏天来的。刚刚还是35摄氏度以上的高温，转眼就已经让人呼呼叫冷。于是吃口上，也马上变成喜欢暖暖的、浓浓的菜式。而食材上，在这个初冬时节，得益于现在畅通的物流，我们身处长三角地区却可以轻松吃到云南的松茸、东北的榛蘑、新疆的黄...

东北，窖藏者 东北的冬天是位粗犷的雕刻师，以北风作刻刀，冰雪为材料。它一来，天地便改了模样。人们也仿佛被重新塑造了性情，言语爽利，步履生风，连带着餐桌上的光景，也一并褪去了浮华，显露出一种质朴而坚实的底色。这时的东北，如一位沉默的窖藏者，把整个季节的风味...
崇明冬味 冬日的崇明岛，像一幅被时光晕染的水墨画，在寒风的笔触下，渐渐显露出它独有的韵味。这里没有都市的喧嚣与浮躁，有的只是那份源自土地、源自生活的质朴与温暖，而这，便是我心中最浓的崇明冬味。清晨，当第一缕阳光穿透薄雾，洒在岛上的田野间，冬日的崇明...
冬日吃遍异国他乡 去英国的时候上海已是深秋，伦敦阴冷潮湿的天气让我即使穿着羽绒服也抵御不了阵阵寒意，《权力的游戏》里那句台词即刻闪现在我脑海里：Winter is coming（凛冬将至）。去牛津那天有小确幸，阳光璀璨，晴空万里，大学校园里枫红橘黄，和友人找...
东海不再沉默 何菲中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。电视剧《沉默的荣耀》结局让人意难平。作为首部聚焦1949年前后我国台湾隐蔽战线斗争的重大主题电视剧，该剧人物基本采用真人真名。这一基于真实历史的剧目，让更多人了解到，...
宁波菜重返大上海的必然路径 沈嘉禄中国作家协会会员，文坛好吃分子。昨天晚上的饭局由《中国烹饪》杂志的蒋老师约邀，我爽快地答应了。她最近正在以跑马拉松的节奏撰写一组世界文化名人与美食的文章，毛姆、杜拉斯、菲茨杰拉德、海明威、杜鲁门·卡波特、阿加莎·...
36年前的疯狂星期五 乔志远上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。今日肯德基有名为“疯狂星期四”的常规促销活动，每逢周四便有人气美食大折扣，引得无数食客到店购买，人流量也往往比其他日子高出一截，场面堪称“疯狂”。不过，倘若论上海人心中...
大胆文章拼命酒 管继平海派作家，书法篆刻家，中国作家协会会员，上海作家协会理事，中国书法家协会会员，上海书法家协会常务理事。 20世纪三四十年代的名作家中，才女赵清阁，集编辑、作家于一身，还能诗能画，故很受大家的喜欢。但论其知名度，当然与郭沫若、茅盾、老...
2025年第三季度上海市食品安全监督抽检合格率为 2025年第三季度，上海市市场监管部门根据食品安全抽检监测年度计划，完成食品安全监督抽检44814批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品965批次，监督抽检不合格率为，不合格样品主要是餐饮食品（阴离子合成洗涤剂和大肠菌...

别笑！爱舔酸奶盖的人可能比你更懂“吃” 你是否也曾纠结过：酸奶盖内层那浓稠的酸奶，到底是无意形成，还是精心设计？它为何总是显得格外香浓？而“舔盖”这个经典动作，又是否安全？你知道为什么酸奶总爱沾在盖子上吗其实这和材料科学里的一个概念——“浸润现象”有关，简单来说，就是酸奶和盖...
食安有『检』健康有『方』 社区食堂是便民服务体系中的重要载体，更承载着市民对“吃得放心、吃得健康”的双重期盼。而作为连锁化社区食堂的代表，嘉定区“我嘉餐厅”以“便民、惠民、营养”为核心，为周边市民提供日常就餐服务。11月14日，上海市市场监督管理局、嘉定区市监督管理...
现在的食物没有小时候 汪正园营养学博士，上海市大众科学传播新锐人物，上海市公共卫生学科带头人，上海市科普教育创新奖获得者。无论是小时候在田间现摘的新鲜蔬果，还是厨房里炖的排骨，记忆中的滋味，总是带着时光滤镜，让我们念念不忘。现在的我们早已不必为填饱肚子而忧虑，...
反式脂肪酸的是是非非 反式脂肪酸，是含反式双键的不饱和脂肪酸的总称。现有证据充分表明，反式脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病发生的风险，也有研究认为它也是导致现代人超重、肥胖的因素之一。反式脂肪酸的来源分天然来源和加工来源。前者可包括反刍动物的肉、奶及奶制品，但其...
举报热线12315 全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。市民来电：接市民举报反映，某公司食堂周末供应的饭菜均是由平时工作日剩下的菜品反复加热而成。案件处理：经上海市宝山区市场监督管理局核查，该食堂涉嫌存在将工作日剩下的菜品反复加热用于...
环球速递 联合国粮食及农业组织举行全球重要农业文化遗产授牌仪式 10月31日，联合国粮食及农业组织（下称“粮农组织”）在意大利首都罗马举行全球重要农业文化遗产授牌仪式。此次授牌仪式是粮农组织成立80周年系列庆祝活动的重要组成部分，仪式上，2023年以...
香港人喜不喜欢辣 可能很多人会认为香港人的饮食以清淡为主，却不料香港人也会为辣而疯狂。近日听闻，全新川味珍阁“红妆蜀语”进驻香港铜锣湾登龙街金朝阳中心二期，由内地知名川菜大师胡太清及入行逾半个世纪的香港本地川菜名厨陈启德强强联手，展示川菜的百味纷呈。推介...
香鲜百味（二） 蚝油海鲜豆腐原料：鲜活鲍鱼只，嫩豆腐克，小香葱克，高汤250毫升，蚝油毫升，清油毫升，精盐、味精、料酒、生抽、湿淀粉各适量。特点：色泽金红，滑嫩咸鲜，鲍鱼脆嫩爽口，营养丰富。做法： ① 豆腐切成4厘米长、4厘米宽...
冬至沪上烟火暖居家亦品江南鲜 兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。居家亦品江南鲜冬至沪上烟火暖江南人的冬至餐桌，从来都是“鲜”字当头。鲜在这里有两层含义，首先就是新鲜，其次是味鲜。在...
高凉菜非遗技艺的传承及其与健康饮食的结合创新 粤西高凉地区历经千年文化积淀，孕育出独具特色的高凉菜，高凉菜是粤西地区流传千年的特色美食，不仅味道鲜美，更蕴藏着老祖宗留下的健康智慧。这一地方饮食流派不仅承载着岭南古越文化的历史记忆，更在漫长的发展历程中形成了独特的烹饪技艺体系。党的十九大...
地中海饮食法 关于泰国旅居的饮食启发在泰国旅居时，我发觉践行地中海饮食稍微有点困难。因为泰国属于热带地区，炎热的气候让我懒得做饭，吃饭基本是在路边摊、餐饮店、商场解决。而且我发现，泰国的饮食多以精制碳水、红肉搭配少量蔬菜为主，口味上多为酸、甜、辣，这应...
黄金之树 檀香是檀香科植物的干燥心材，香气温润醇厚、持久绵长，自带沉静质感。它既是宗教祭祀中的重要香材，也是高端香氛、美妆的常用原料，还兼具药用价值，能安神静心。作为一种古老而神秘的珍贵树种，它在香道中是“四大名香”（“沉檀龙麝”）之一。认识檀香 ...
寺前茶馆 吉洛萩自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修二十余年，曾为荷兰禾众基金会茶项目专家组成员，上海陶瓷艺术家协会副秘书长。深圳的师弟刚出了一本新书，正好他去北京开会，顺道想回江苏老家常熟转下，于是约了我和多年未...

香盈袖 袁筱磊黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。十二月里有大雪和冬至两个节气。《月令七十二候集解》记载：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”此时代表...
药食两用话百合 还记得罗大佑演唱的《野百合也有春天》这首歌吗？它唱出了野百合花的美丽与尊严。那您知道吗？一些百合的干燥鳞茎（也称为“百合”）更是中医药典中一味“药食同源”的珍贵风物，承载着东方的审美意趣与养生智慧。药食两用作为养生良药的百合（干燥鳞茎）...
今天你原地超慢跑了吗 暖冬的阳光懒洋洋洒下来，身体像是被休止符封印了，出门运动成了艰难的挑战。别担心，最近火出圈的“原地超慢跑”或许能成为冬日运动救星——不用出门、不用复杂装备，可以随时随地启动。这项看似简单的运动，属于世界级耐力运动员都在练的“二区运动”，也是...
了解帕金森病 2010年在美国上映的电影《爱情与灵药》中，安妮·海瑟薇饰迷人而快乐的女孩玛姬，她同时也是一位帕友（对帕金森病患的称呼）。通过大银幕，观众深刻地感受到玛姬及其家人被帕金森病打扰的生活，以及玛姬如何努力着拥抱精彩人生。我们熟知的拳王...
请重视! 流感绝非 “大号感冒” 随着天气转冷，近期流感病例逐渐增多。有些患者在得知病因后，会轻松地说：“哦，是感冒啊，那没事。”但您知道吗？事实上，流感与普通感冒不是一回事。那么，流感与普通感冒到底有什么区别，日常生活中该如何预防，又该如何正确用药呢？本文将为您详细说明，...
预防疾病绝非没事“找事做” 杨秉辉复旦大学上海医学院内科学教授、博士生导师，上海美术家协会会员。中华医学会常务理事，中国健康教育协会副会长。一初冬的阳光有气无力地洒在地上，一阵北风吹过，树叶已落去十之八九的梧桐树继续向着大地飘落它枯黄的树叶。这两年有些城市的路段...