食品与健康

2025年10期

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《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。设有饮食文化栏目“天地人谈”、讨论健康热点问题的“健康互动”以及... 展开

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月刊

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旅游美食

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癌胚抗原：监测癌症治疗效果的“晴雨表” 癌症堪称威胁人类生命的“头号杀手”。不过，随着现代医学的不断发展，很多癌症患者经过规范治疗，可以实现长期生存。癌胚抗原（CEA）作为一种肿瘤标志物，常用于监测部分癌症的治疗效果，预测复发风险。通过动态观察癌胚抗原水平的变化，医师可以更精准地...
莫让焦虑加速恶性肿瘤进展 恶性肿瘤是导致人类死亡的主要原因之一。受病情影响，很多患者会产生抑郁、焦虑、恐惧等负面情绪。国内外相关报道指出：在恶性肿瘤患者的负面情绪中，以焦虑较为常见——焦虑在肿瘤患者中的发生率超过了10%。那么，焦虑情绪是否会加速肿瘤的进展？肿瘤患者...
乳腺癌患者能保留乳房吗 张女士在体检中发现右侧乳房有一个结节，医师提示她完善检查。经过详细检查，她被确诊为乳腺癌早期。在回家的路上，张女士一想到自己切除乳房以后的样子，便感觉失去了继续生活下去的希望。那么，罹患乳腺癌必须切除乳房吗？如果保留乳房，是不是等于治疗不彻...
正确应对抗肿瘤药物的不良反应 化疗药物、靶向药物和免疫药物等抗肿瘤药物，作为肿瘤治疗的重要手段，对于抗击肿瘤，延长患者生存期发挥着重要作用。然而，这些药物在使用过程中可能引发一系列不良反应。手足综合征便是抗肿瘤药物的常见不良反应之一，患者的手足皮肤会出现肿胀、红斑、脱屑...
食管被切除后还能吃饭吗食管癌术后饮食建议 我国是食管癌的高发国家，且临床食管癌病例以中晚期居多。对于中晚期食管癌患者来说，手术切除病变食管及周围组织是治疗食管癌的主要方式。对于健康人群来说，食管是饮食入胃的唯一通道。那么，如果进食的“道路”消失，食管癌术后患者还能吃饭吗？切除食管...
介入治疗帮中晚期肝癌患者延长生存时间 肝癌发病十分隐匿，早期症状不明显，很多患者确诊时往往已经到了中晚期，失去了接受手术切除和肝移植等根治性治疗的机会。因此，肝癌也被称为“沉默的杀手”。对于无法接受手术治疗的肝癌患者来说，介入治疗可在一定程度上延长生存时间。中晚期肝癌患者的“...

不想“留疤”瘢痕未成熟期饮食应该这样安排 生活中，人们难免意外受伤。要使伤口愈合得更快、留下的瘢痕更浅，除了遵循医师的专业治疗建议，也要注意合理饮食。科学搭配饮食营养，能帮患者更好地改善瘢痕外观，让肌肤尽快恢复健康状态。留疤不仅影响美观还影响身体功能皮肤是人体最大的器官，其结...
酸爽回甘的“液体黄金” 臭屁醋是起源于广东珠三角地区的一种传统美食，相传距今已有两千多年的历史。这道闻起来酸臭的“黑暗料理”，其实不仅品尝起来酸爽回甘，而且还具有多重养生功效。独特的发酵工艺制作臭屁醋的原料以籼米和糯米为主。一般情况下，籼米与糯米的比例为2∶1...
价格似黄金、作用赛人参入药入食说陈皮 陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，是一味历史悠久的中药材。我国多部古代医学典籍中有关于陈皮的记载，可见它在传统中医文化中的地位。《名医别录》记载：“（陈皮）下气，除膀胱留热停水、利小便、去寸白虫，久服可轻身长年。”《本草纲目》记...
科学饮食帮助肌张力障碍患者减轻症状 肌张力障碍是一种运动障碍疾病，主要表现为肌肉的持续性或间歇性收缩，引起重复性的异常运动或姿势。目前，临床没有根治肌张力障碍的方法，但通过药物治疗、物理治疗和生活方式调整，可以改善患者的生活质量。科学饮食对于缓解肌张力障碍患者的症状、降低复发...
加强预防与治疗帮慢性肾脏疾病患者远离肾性骨病 肾性骨病是慢性肾脏疾病患者的常见并发症。患者轻则会出现走路不稳、关节疼痛等症状，病情严重的可能导致退缩人综合征（身高明显缩短）、骨软化、病理性骨折、骨骼畸形等后果，儿童患者还可能发生生长迟缓。科学防治肾性骨病，对提升慢性肾脏疾病患者的生活质...
科学食“菌”不惧重金属 指导教师：乔丽萍天津科技大学、天津市粮油学会正高级工程师食用菌不仅含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等多种人体所需的营养素，而且味道鲜美，广受人们的欢迎。但网络上有传言称：菌类会大量吸附铅、砷、镉、汞等重金属，因此不利于人体健...

写给年轻人降“酸”止“痛”的生活指南 《2021年中国高尿酸及痛风趋势白皮书》显示：我国高尿酸血症的患者人数约为1.77亿，其中18～35岁的年轻患者占比接近60%。那么，为什么高尿酸血症越来越青睐年轻人？怎样做可以有效预防该病呢？基因是基础，生活习惯是催化剂高尿酸血症的发...
羊奶、骆驼奶真的比牛奶更好吗 目前，市面上奶产品的种类十分丰富，除了普通牛奶外，还有羊奶、骆驼奶、牦牛奶、水牛奶等产品可供选择。为了吸引消费者、提高销售量，不少商家宣称羊奶、骆驼奶是“奶白金”，属于“奶中极品”，是“最适合老年人喝的奶”。那么，牛奶、羊奶和骆驼奶这3种奶...
爱美也需讲健康美瞳的科学选购与佩戴建议 美瞳即装饰性彩色隐形眼镜，专业名称为“角膜接触镜”，利用镜片上的色素层来“改变”眼睛的颜色，是许多爱美人士喜欢使用的时尚单品。消费者在追求美丽与个性的同时，掌握一定的知识、方法，正确选购、安全使用美瞳，才能避免对眼部健康和视力造成伤害。牢...
耳垢可护耳常掏耳朵小心染上这些病 耳垢由耵聍腺和皮脂腺的分泌物，皮屑、汗液，以及少量的灰尘、微生物等外来物质构成。对于不少人来说，清理耳垢即用手或其他工具掏耳朵，能带来短暂的“爽感”。但是，频繁、用力掏耳朵，轻则损伤耳道皮肤，重则可导致细菌或真菌感染，甚至可能导致听力下降。...
出游发生急症该咋办 假期出游是一件令人开心的事，但人在旅途中难免遇到突发的健康问题。急性肠胃炎、扭伤、过敏等急症不仅会让人身体不适，还会打乱原本的旅游计划。因此，旅行前有必要掌握基本的急救知识和处理方法，以便在紧急情况下能够正确应对、尽快康复，让旅程能够继续顺...
儿童感冒的家庭护理建议 儿童的免疫系统发育尚不成熟，且缺乏良好的卫生习惯，很容易感冒。患儿在感冒期间存在发热、咳嗽、鼻塞和流涕等不适，会严重影响生活和学习。家长掌握科学的家庭护理技巧，能帮助孩子缓解症状，促进恢复，减少传染给家人的风险。体温护理 1.别急着用退烧...
令人坐立难安的肛周脓肿 肛周脓肿是肛肠科的常见急症。现代人由于久坐不动、饮食习惯不良等原因，很容易被肛周脓肿“找上门”。肛周脓肿除了令患者感到剧烈疼痛、坐立难安外，还有可能发展为肛瘘，影响正常排便，甚至有癌变风险。因此，决不能对该病掉以轻心。肛周脓肿，不只是疼痛...

避免越护理越严重失禁相关性皮炎的家庭科学护理攻略 王奶奶今年90多岁了，由于脑卒中瘫痪在床，且大小便失禁。她的臀部皮肤最近变得又红又肿，还有点破溃。王奶奶的女儿十分担心，为了让母亲的皮肤快点好起来，她用普通香皂清洗母亲的患处，用酒精棉球对其消毒，最后还在上面涂上了厚厚的爽身粉。但是，王奶奶...
小水疱却截肢糖尿病足的危害与防治 张先生是一位有10年病史的糖尿病患者。两个月前，他的脚底长了一个黄豆大小的水疱。因为水疱不疼不痒，他没有去医院诊治。但是，这个小小的水疱在两个月内迅速恶化、溃烂。最终经医师诊断，张先生罹患的是糖尿病足，而且已经发展为严重坏疽，必须截肢才能保...
CPR+AED挽救心脏骤停者的生命 如果身边有人突然倒地、心脏骤停，除了拨打120，您还能做什么？心肺复苏（CPR）和自动体外除颤仪（AED）被称为挽救心源性猝死患者的“黄金搭档”。对心脏骤停患者及时开展这两项急救措施，能够显著提高患者的生存希望。什么是心脏骤停？心脏骤停...
科学护理给克罗恩病患者“肠希望” 克罗恩病是一种累及全消化道的慢性、非特异性、炎症性疾病。目前，对于该病临床没有彻底的治愈方法，只能控制病情、缓解症状、减少复发。因此，该病又被称为“不死的癌症”。在接受治疗的基础上，克罗恩病患者应做好护理，以改善症状、降低术后复发率和提高生...
及时治疗“击碎”输尿管结石 在泌尿外科门诊，常常能看到因输尿管结石而痛到坐立难安的患者。一般情况下，输尿管结石的直径为0.5～1厘米。别看“石头”不大，但是对于该病患者来说，小小的石头不仅会引起剧烈疼痛，还可能导致尿路梗阻、肾积水等后果。严重时，该病可引起肾功能衰竭。...
多措并举帮助烟雾病患者消除“脑中烟雾” 不少人对于“烟雾病”可能会顾名思义，认为环境污染、吸烟、接触有毒有害气体会导致该病。但事实上，烟雾病是一种罕见的慢性闭塞性脑血管疾病。通过脑血管造影检查可见，患者的脑底有密集的异常血管网，其形酷似烟雾，因此得名“烟雾病”。早发现、早诊断、早...

剖宫产生孩子比“顺产”更好吗 “医生，听说剖宫产不用疼那么久，对孩子也更安全，我能直接选‘剖’吗？” 临近预产期的李女士向医师问道。和李女士一样，不少准妈妈认为自然分娩，也就是一般人口头所说的“顺产”疼痛剧烈，自己难以承受。相对来说，剖宫产则是轻松、安全的。但是，真相究...
手术前『一根烟』暗藏的致命风险 手术前，医师通常会要求患者提前戒烟，否则不能安排手术。但是在临床上，许多“老烟民”认为术前戒烟也许没有那么重要。自己躲在楼外面“抽一根”，谁能知道？要做手术了，抽几根烟压压惊，肯定没事。实际上，“烟民”的这种行为却暗藏致命风险。增加麻醉难...
消化道出血的寻踪与止血 小张平时工作压力大、生活不规律，还有抽烟喝酒的习惯。几天前，他突然发现自己的大便有血迹。去医院检查后，小张被诊断为胃溃疡引发的消化道出血。那么，消化道为啥会出血？该病应该如何治疗、预防呢？什么是消化道出血？消化道出血是指消化道的某部位发...

被忽视的生命警报：老年疼痛 “妈，您最近身体怎么样？”“好，都好，别惦记。”这样的对话在很多家庭不断的“重复”，似乎成了一种固定的仪式。然而，在“都好”的背后，可能隐藏着许多老人的疼痛煎熬——或许是夜间令人辗转反侧的关节痛，或许是走路时如影随形的腰背痛。根据2020...
这些习惯让血糖“失控”胰岛素抵抗的表现和预防 胰岛素能够维持人体的血糖平衡。正常情况下，当血糖水平升高时，胰岛素水平也会随之升高，使血糖降低，保证机体健康。但有些人群会发生胰岛素抵抗，即胰岛素敏感性降低和（或）胰岛素反应性下降，使胰岛素的降糖作用大打折扣。那么，哪些不良习惯可能导致胰岛...

这些症状可能是儿童脑肿瘤的预警信号 脑肿瘤是威胁我国儿童生命健康的主要疾病之一，其发病率仅次于白血病。由于儿童脑肿瘤的早期症状缺乏特异性，加之儿童的表达能力有限，所以病情很容易被忽视，很多患儿确诊时已是中晚期。这会大大增加治疗难度。对于儿童脑肿瘤，家长如果能做到早发现、早鉴别...
“膝盖疼”应该做什么检查 膝关节疼痛即俗称的“膝盖疼”，在生活中很常见。有时候，患者还伴有膝盖肿胀、关节弹响等不适。严重时，患者服用止痛药也不能缓解疼痛感，有些患者甚至无法正常行走。导致“膝盖疼”的病因很多，比如跌伤、运动损伤、关节炎、肌腱炎、半月板损伤，其病因也...
正确消毒有效预防秋冬季节易发传染病 秋冬季节是呼吸道传染病、肠道传染病，如流感、流行性腮腺炎、水痘、轮状病毒或诺如病毒胃肠炎等的高发季节。这类传染病病原体的主要传播途径是呼吸道传播、直接接触和粪口传播。做好居家环境的消毒，对于保护家人尤其是孩子、老年人的健康，预防和控制疾病在...
不可轻视的肝炎“小透明” 提起病毒性肝炎，大家想到的可能是甲肝和乙肝。而他们的“兄弟”丙肝，则常被忽视。丙肝的全称为丙型病毒性肝炎，是一种由丙型肝炎病毒感染引起的、以肝脏损害为主的传染病。 “丙肝”虽然知道的人不多，但其病例人数并不少。《丙型肝炎防治指南（2022年...
孕妈妈如何正确应对子痫前期 子痫前期是妊娠期高血压疾病中的一类，属于妊娠期常见并发症，除了严重威胁孕妈妈的健康，也会直接影响胎儿的安全。因此，了解子痫前期的基本知识、掌握科学的应对策略，对于每一位孕妈妈都至关重要。什么是子痫前期？妊娠期高血压疾病指妊娠期间血压异常...
“糖友”外出就餐的饮食指南 在亲朋小聚、同学聚会、节日庆祝等需要外出聚餐的场合，“糖友”往往会感到有些为难。不吃，显得不合群；吃的话，面对丰盛的菜品，“血糖防线”稍不留神就会“失守”。下面这份外出就餐的饮食指南可以帮助“糖友”破解难题，让糖尿病患者既能够欣然赴约，又不...
青少年科学运动建议预防骨骼损伤 相较于成年人，青少年的骨骼发育不成熟、骨强度不足。同时，他们参加体育活动的次数更多、强度更大。因此，青少年更容易在运动过程中发生骨骼损伤。掌握科学的运动方法，有助于降低骨骼损伤的发生风险，让青少年在享受运动乐趣的同时健康成长。 “脆弱”的青...
除了怀孕还有哪些情况需要检查“性激素” 提到“性激素检查”，您是不是认为它是女性备孕的“专属检查”？如果这么想，那您就小看了性激素检查的价值。在临床诊断中，性激素检查是洞察内分泌系统功能的一扇“窗口”。它不止服务于生殖科，很多疾病的信号都可能藏在性激素检查报告里。性激素检查的内...