食品与健康 (2023年03期) 电子版

目录

卷首语丨应季春蔬抚人心

春天气候由寒转暖，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体。此时，多摄入新鲜蔬菜，可以补充水分、维生素和膳食纤维，有助于提高人体免疫功能，安然度过美丽的春天。 1.翡翠鸡丸汤 原料：荠菜50克，鸡茸200克，盐、葱末...

热点资讯丨国家医保局： 逐步将辅助生殖技术纳入医保支付范围

针对关于建议将不孕不育治疗纳入免费医疗的提案，国家医疗保障局（以下简称国家医保局）近日答复，将逐步把适宜的分娩镇痛和辅助生殖技术项目纳入医保基金支付范围，并鼓励中医医院开设优生优育门诊，提供不孕不育诊疗服务。 国家医保局表示，医保部门始终高...

本刊视点丨老实人发脾气为何更凶

单位的门卫老贺是公认的老实人，很好说话，整天都笑嘻嘻的。但最近，由于老周在交接班时误将老贺的棉鞋扔了，老贺发了一次很大的脾气，把大家都吓蒙了。老贺的表现让周围人感觉很诧异，这还是那个好脾气的老贺吗？他怎么也会发火啊？ 一般情況下，我们认为老...

本刊视点丨不服药，可以试试这样应对失眠

失眠是由于各种原因引起的人体睡眠和觉醒机制失常。睡眠是脑的一项高级功能，如果睡眠的质或量不佳，会影响人的各种生理功能、社会功能以及生活质量。近年来，随着社会的发展，生活方式的改变，失眠的发病率呈上升趋势。相关数据显示：普通人群的失眠患病率约...

本刊视点丨疏肝解郁远离“EMO”

EMO（为英文Emotional Hardcore的英文缩写），英文原意是一种音乐形式，其歌词与情绪紧密相关。2020年后，EMO常被网友用来表达“忧郁”“伤感”等消极情绪。EMO情绪在年轻人中的共情度很高，这个既可以当做动词也可以当做形容...

本刊视点丨无故消瘦莫开心警惕“甲减”是元凶

“甲减”的全称是甲状腺功能减退症。在发病初期，患者由于代谢率降低，体重会异常增加。“甲减”发病隐匿，病程较长，很多患者缺乏特异性症状，病情往往被忽略。随着病情进展，症状逐渐加重，患者胃肠蠕动变慢，消化吸收功能减退，胃口不佳，可导致营养不良，...

本刊视点丨克服饥饿焦虑

在马斯洛的需要层次理论中，饮食需求是最基础的，属于缺失性需求（包括饥、渴、疼痛和不安全）。随着经济的发展，饥饿和食物匮乏在很多国家已经不再是困扰人们的难题。反之，超重和肥胖却成为许多国家医疗体系需要面对的棘手问题。世界卫生组织已经明确指出，...

食有新意丨吃辣条可能导致痘痘肌

我们口中俗称的痘痘，学名叫作痤疮。数据显示，大约80%～90%的青少年正在或曾经罹患痤疮。医学研究已经明确的痤疮病因里，并没有饮食这一项。进入青春期后体内雄激素水平提升，产生大量皮脂，或感染痤疮丙酸杆菌等，才是导致痘痘的“真凶”。 不过，如...

食有新意丨“糖友”巧避饮食误区控好血糖事半功倍

糖尿病是严重影响人体身心健康的慢性疾病之一。目前为止，我国18岁以上人群糖尿病的患病率为11.2%，每9名成年人中就有1名是糖尿病患者。知识教育、自我监测、膳食管理、合理锻炼、药物疗法被医学界喻为糖尿病防治的“五驾马车”。其中，膳食管理是控...

食有新意丨杀菌技术分“冷”“热”

家庭进行餐具消毒最常用的方法是“煮”。而在现代食品加工工业中，除了可以用高温杀菌外，还能用低温给食品进行杀菌，以保证消费者的安全和健康。 热杀菌技术 热杀菌是通过加热使食品上升到某一高温并持续一段时间，以杀灭有害微生物，从而达到延长食品货架...

食有新意丨慢性肾脏病患者必须重视饮食营养

慢性肾脏病是现代社会中常见的疾病类型，是多种原因导致的肾脏慢性疾病的统称。患者在治疗的过程中，加强对饮食营养的管理十分重要。 慢性肾脏病会导致患者营养不良 随着病情的发展，很多慢性肾脏病患者会出现营养不良状况。肾脏的主要作用是生成尿液来清除...

食有新意丨中国名茶的美丽传说

2022年11月，联合国教科文组织正式批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目进入人类非物质文化遗产代表作名录。纳入“非遗名录”的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是指：有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实...

生活智慧丨哺乳期涨奶的缓解妙策

涨奶是很多新手妈妈在产后都有的痛苦经历。如果奶水量远远大于宝宝的食量，会导致乳房发热、肿胀，若护理不当，容易引起乳腺发炎、乳腺管堵塞等问题。新手妈妈做好乳房护理，才能避免涨奶导致的身体不适，也能不耽误宝宝“用餐”，度过一段幸福的哺乳时光。 ...

生活智慧丨化疗，帮晚期胃癌患者延长生命

调查数据表明，在全球范圍内，胃癌的发病率在各类恶性肿瘤中居第五位，患者死亡率居第三位。不幸罹患胃癌后，如何有效治疗，延长生存期，提高生存质量是胃癌患者关注的热点问题。目前，手术是根治胃癌的最佳方案，但仅适用于早期胃癌患者。然而，大部分胃癌患...

生活智慧丨高度近视者应做好保护避免视力与健康损害

近视是眼球在放松的状态下，平行光线经过眼球屈光系统后，在视网膜上不能清晰成像，聚焦在视网膜之前的现象。屈光度为600度或以上的近视眼为高度近视。高度近视者的眼球前后直径变长，发生视网膜脱落、黄斑变性、玻璃体浑浊等并发症的风险提升。高度近视者...

生活智慧丨米饭吃好健康之宝

米饭是国人的重要主食，但想要吃得健康并不容易，需要做到挑选好、搭配好、烹饪好。 挑 选 好 1.辨别种类 超市粮油产品货架上的大米品种繁多，除容易辨别的黑米、紫米、糯米、小米外，常见的大米还有糙米、胚芽米、发芽米、抛光米、免淘米和蒸谷米等种...

生活智慧丨感染幽门螺杆菌不妨试试中医疗法

幽门螺杆菌是一种胃肠道寄生菌，几乎所有感染者均会伴有不同程度的慢性胃炎和消化道溃疡。除应用抗生素外，中医疗法也是治疗幽门螺杆菌感染的有效手段，可改善患者临床症状，恢复机体的免疫调节功能。 中医角度认识“幽门螺杆菌相关性胃病” 中医理论将幽门...

家人健康丨收下这份实用攻略帮您告别颈肩疼痛

颈肩包括颈椎和肩关节两部分。颈椎指位于头以下、胸椎以上的颈椎骨，共7块。肩关节则是上肢与躯干连接的部分，由肩胛骨关节盂和肱骨头构成。颈肩不仅支撑头的重量，还是机体完成各种上肢运动，如提物、写字、打字、打球等的基础。由于长时间玩手机、久坐、工...

家人健康丨释疑帕金森病

1996年，在亚特兰大奥运会上，身患帕金森病的拳王阿里用颤抖的双手点燃奥运火炬的动人一幕，让很多人开始关注帕金森病，并对帕金森病的典型症状之一——手抖，印象深刻。其实，帕金森病是一种神经系统变性疾病，不只手抖那么简单。 手抖就是患上了帕金森...

家人健康丨家有“扁桃体腺样体肥大”患儿怎么办

扁桃体又称腭扁桃体，是位于扁桃体窝内的一对扁卵圆形淋巴器官，腺样体则被称为咽扁桃体。扁桃体属于淋巴组织，主要附着在鼻咽的顶壁和后壁交界处，两侧咽隐窝之间。人出生后，扁桃体和腺样体会随着年龄的增长而逐渐长大，2～6岁时为增殖旺盛期，10岁以后...

求真证伪丨“白肺”

近期，“白肺”“肺炎”这类医学名词得到了公众的高度关注。不少人疑惑：“白肺”到底是怎么回事？我咳嗽超过了1周，是不是已经“白肺”了，要不要去拍个“胸片”？ “白肺”是一种 口语化表达 肺部由肺泡构成，肺泡内充满空气，实施CT或X线检查，其影...

求真证伪丨宫颈癌可以预防吗

宫颈癌是一种常见的恶性肿瘤，严重威胁女性生殖健康，其“元凶”是人乳头状瘤病毒（Human Papilloma Virus，简称HPV）。国际癌症研究署公布，HPV亚型有200余种，可致癌的有12 种，可能致癌的有12种。在我国，约98%的患...

求真证伪丨老年人合理补镁很重要

镁在人体中是一种含量较丰富的矿物质。一般而言，健康成年人的体内含有25克左右的镁。这些镁元素大约有50%～60%分布于骨骼中，其余大部分存在于软组织中，血液中含有的镁不足1%。血镁浓度检测可以判断机体是否缺乏镁，正常的血镁浓度应该为0.75...

长寿乐园丨吃好早餐助长寿

与生活节奏比较快，赶时间上班打卡的年轻人相比，已经退休的老年人有充裕的时间和充足的精力为自己准备早餐。早餐是一日三餐的重中之重，一顿营养丰富又符合自己饮食习惯的早餐，能为老年朋友们开启健康又有活力的一天。老年人早餐遵循以下饮食原则，有利于延...

新知见闻丨揭开阿片类药物的“神秘面纱”

阿片类药物又称为“麻醉性镇痛药”，相关药物与阿片受体结合，作用于中枢神经系统，可选择性地消除或缓解人的痛觉，并改变因疼痛导致的情绪反应。目前，阿片类药物主要用于缓解中重度疼痛，如癌痛。 分类与应用 阿片类药物可分为弱阿片类药物和强阿片类药物...

新知见闻丨心血管内外科的“火眼金睛”

心血管疾病泛指由高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。心血管疾病易发生在老年群体中，若不及时干预治疗，不仅会严重影响患者的生活质量，还会增加其负面情绪。提醒您，当老年人感到呼吸困难、胸闷胸...

新知见闻丨“做手术”的幕后故事

不少人对于手术室有畏惧心理，认为需要手术的都是严重疾病，进入手术室就意味着要被“开膛破腹”——很可怕。事实上，手术室是为病人提供手术及抢救的场所，是医院的重要技术部门，承担着重要的医疗救护任务。随着医疗技术水平的不断提升，很多以前“无药可医...

新知见闻丨科学训练 防治青少年脊柱侧弯

青少年特发性脊柱侧弯是指青少年脊柱由于各类原因发生形变、侧弯和旋转畸形，好发年龄为9～15岁，在各类脊柱侧弯中占比达到80%。脊柱侧弯会引起高低肩、长短腿、心理自卑、心肺功能下降等问题，严重威胁青少年的身心健康。患者在疾病早期可通过功能训练...

新知见闻丨护眼有功的叶黄素与虾红素

人体健康离不开各种营养素的支持，就像骨骼的强韧需要矿物质钙和维生素D一样，眼睛的正常发育则离不开叶黄素和虾红素这两大“功臣”。 第一位“功臣”：叶黄素 叶黄素又称植物黄体素，属于类胡萝卜素，成品为橙黄色粉末、浆状或液体，不溶于水，但溶于乙烷...

养生食堂丨春季食养第一蔬

韭菜又名长生草、起阳草、懒人菜等，为百合科多年生宿根草本植物，原产于我国，已有数千年栽培历史，全国各地均有种植，品种资源丰富。按食用部分可分根韭、叶韭、花韭、叶花兼用四种类型；以叶之宽窄可分为宽叶、窄叶两种。著名品种有北京的马莲韭和钩头韭、...

养生食堂丨减肥，从提高代谢水平开始

减肥对于现代人而言，是永不过时的话题。近些年随着健康知识储备量的提高，人们更加关注如何科学减肥、高效减肥，希望能做到减肥后体重不反弹——长期保持健康体重水平。前些天和朋友们聚会，席间有人说：“想要高效减肥，应该从提高身体的基础代谢水平开始。...