中国果菜

2025年06期

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本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教... 展开

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月刊

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学术

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微波消解-ICP-MS法测定草莓硅含量及硅富集规律研究 摘要：准确测定果蔬中微量硅含量对指导农业生产具有重要意义，然而传统硅测定方法存在前处理复杂、基质干扰严重等技术缺陷。本研究采用微波消解前处理法结合电感耦合等离子体质谱法（inductively coupled plasma-massspec...
赤峰地区梨及产地土壤环境质量监测 摘要;近年来梨树的种植面积逐渐增加，梨品种也逐渐增多。为进一步规范梨园管理,保证食品安全，每年对赤峰地区普遍种植的梨树品种进行抽样调查。2021—2023年随机选取果园梨样品进行检测，采用气相质谱-串联质谱仪（GC-MS/MS）液相色谱-质...
基于TPA法与感官评价法研究果蔬冻干前后质地变化 摘要：通过质地剖面分析法(texture profile analysis,TPA)与传统感官评价法,分析果蔬冻干前后果实质地变化，并探讨了TPA法作为仪器测定方法替代感官评价的可行性。研究对象包括7种水果（菠萝、火龙果、猕猴桃、柠檬、苹果...
葡萄酒货架期质量跟踪研究 摘要：近年来，葡萄酒市场格局多元化，消费者需求升级，对葡萄酒的货架期尤为关注。本文对葡萄酒货架期进行持续跟踪，并进行感官评价和理化指标分析，研究葡萄酒在瓶储过程中质量的变化趋势，评价其陈酿潜力和香气、口感等变化，判定最佳饮用期，以保障葡萄酒...

蒸汽爆破技术辅助提取牡丹籽油的工艺研究 摘要;以牡丹籽油提取率为指标，采取蒸汽爆破辅助冷榨技术,通过单因素和响应面试验优化牡丹籽油的提取工艺，并分析蒸汽爆破对脂肪酸组成的影响。结果表明,牡丹籽油的最佳提取工艺为蒸汽爆破时间 70s. 爆破压强 1.2MPa 、腔料比 2:1(mL...
雪梨杏仁复合乳酸发酵饮料的研制 摘要：为丰富乳酸饮料的品类,增加雪梨的综合利用途径，以雪梨汁和杏仁汁为主要原料,研制雪梨杏仁复合乳酸发酵饮料。以感官评分为评价指标，通过单因素与正交试验优化制作工艺，并对产品的 pH 和蛋白质含量等指标进行检测。结果表明，雪梨杏仁复合乳酸发...
红西柚囊胞罐头加工工艺优化研究 摘要：以红西柚为原料加工西柚囊胞罐头,以感官评分为指标,分析乳酸钙、蔗糖、柠檬酸及 β -环状糊精添加量对西柚囊胞罐头感官品质的影响，并通过正交试验优化罐头加工工艺。结果表明,红西柚囊胞罐头加工的最佳工艺为乳酸钙添加量 0.50% 、蔗糖添...
不同品种玫瑰花的品质特性及加工利用进展 摘要;玫瑰作为兼具经济价值与文化象征的药食同源植物，其花瓣富含多酚、黄酮及挥发油等活性成分。国外学者在玫瑰花的成分特性与加工技术方面已取得系统性研究成果，而国内学者多侧重于对其基础成分的分析，缺乏对品种特异性及加工技术适配性的深入研究。本文...

基于主成分分析与聚类分析的西芹生长适应性评价 摘要：为了更精准地筛选出适宜定西市栽培的优良西芹品种，本文采用主成分分析和聚类分析方法对20个引进品种的6个指标进行综合评价。结果表明，通过主成分分析构建2个主成分因子的定量函数模型计算得出，‘库拉索”‘法国绿剑"‘维纳斯”‘英皇...
侧孢短芽孢杆菌AMCC101583对草莓生长及根结线虫田间防效的影响 摘要：为探究侧孢短芽孢杆菌AMCC101583（Brevibacillus laterosporus AMCC101583）对草莓的影响,将其制备成微生物菌剂，测定草莓根结线虫病的发病情况以及果实品质、产量、供施土壤相关酶活等指标。盆栽试验...
不同规格地膜对鲜食大豆生长的影响 摘要：地膜覆盖栽培技术可以实现大豆提前上市，对促进生长、增加产量有较好效果，但地膜覆盖的效果与多种因素有关，如天气、地膜类型和土壤湿度等。为了探索不同规格地膜对鲜食大豆生长的影响，采用了6种不同规格地膜，观察其对土壤温湿度和大豆生长初期的发...

山东潍坊设施茄子再生栽培技术及应用 摘要：为提升设施栽培茄子的生产效益与资源利用效率，本研究深入探讨了潍坊市设施茄子再生栽培技术体系及其应用效果，详细介绍了操作流程，涵盖品种选择、前期栽培管理、剪枝时机与方法和剪枝后的管理等关键环节，以及应用过程中的注意事项(选择强势植株、破...
威海特色农产品发展现状及提质增效路径探索 摘要：威海市依托其独特的地理环境和温带海洋性气候，形成了以无花果、苹果和西洋参为代表的特色农产品产业。然而,随着市场竞争加剧、成本上升及品牌影响力不足等问题的出现，威海特色农产品亟需探索提质增效的发展路径。本文系统梳理了威海市特色农产品的发...
不同草莓品种在山东枣庄地区综合表现差异分析 摘要：为筛选出适配枣庄地区高架基质栽培体系且符合观光采摘需求的草莓优艮品种，本研究以12个草莓品种为试材,采用完全随机区组设计，系统评估不同品种的生物学特征、果实品质、抗病性及产量等性状差异。结果表明，‘红颜"‘香野"雪...
邓州市梨树品种资源现状及梨产业提升策略 摘要：邓州市位于南北交汇的中原地带，四季分明，是梨树的适宜栽植区域之一。然而历经数十年的发展，由于栽培品种、果园管理、销售市场以及政策等原因，邓州市的梨树产业一直未能走向规模化和产业化的发展之路。本文调查了邓州市主要的梨树品种资源,分析了其...

石榴的价值及开发利用现状 摘要：石榴是一种兼具食用、药用和观赏价值的植物。本文全面综述了石榴的营养价值、药用价值和观赏价值，石榴富含水分、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分；药用价值广泛，在感染性疾病、心血管疾病、肿瘤等多种病症的防治方面有显著功效;观赏价值突...
兰陵县现代循环农业现状与发展对策研究 摘要;循环农业是可持续发展战略的重要组成部分，也是加快现代农业发展的重要措施。本文以现代循环农业相关理论为指导，以山东省临沂市兰陵县为例，分析了循环农业的发展现状及优劣势，结合循环农业发展中典型模式的分析评价，提出了兰陵县循环农业发展模式和...