中国果菜

2025年05期

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本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教... 展开

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月刊

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学术

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全球蔬菜产业发展现状 摘要;蔬菜产业作为农业生产的重要组成部分，近年来在全球范围内呈现快速发展态势。本文基于联合国粮食及农业组织（FAO）国家统计局等的数据，系统分析了进入21世纪以来全球及中国蔬菜产业的种植面积、产量、区域分布、主要品种、种植模式及贸易情况。研...

基于GC-IMS分析草莓番茄贮藏过程中挥发性成分的动态变化 摘要：本研究采用气相色谱离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术分析草莓番茄常温贮藏（ 1～10d ）过程中挥发性成分的动态变化。通过构建GC-IMS 指纹图谱...
不同剂量@Co-γ射线辐照对荸荠采后贮藏效果的影响 摘要：以广西荔浦的荸荠为研究对象,以失重率、色泽、硬度、相对电导率、丙二醛(MDA）、可溶性固形物(SSC）、总酚、类黄酮和醌含量等为评价指标,探究不同辐照剂量 60Co-γ 射线 (0.2,4,6.8kGy )对新鲜荸荠保鲜效果的影响。结...

不同品种番茄的营养品质差异性分析 摘要;研究不同品种番茄的品质差异可为优化种植管理、提升营养价值及指导市场开发提供依据。本试验以山东寿光地区采集的32个不同品种番茄为研究对象,通过测定总酸、可溶性糖、维生素C和蛋白质等成分含量,使用主成分分析、聚类分析、隶属函数评估法等方法...
苹果汁褐变的原因及控制方法 摘要;苹果汁因营养丰富、口感鲜美,深受人们喜爱。然而苹果汁褐变是苹果加工和贮藏过程中普遍存在的问题，严重影响果汁色泽稳定性和商业价值。本文针对苹果汁的褐变原因及影响因素进行了阐述，并介绍了国内外控制苹果汁褐变的方法，以期为控制苹果汁褐变、延...

苹果芹菜酵素发酵工艺优化及品质评价 摘要：为开发营养丰富、风味独特的新型果蔬酵素产品,本研究以苹果和芹菜为主要原料制作果蔬酵素,以感官评分和活菌数为评价指标,采用单因素和正交试验优化酵素的加工工艺。结果表明,苹果芹菜酵素的最优发酵条件为发酵时间 48h ,发酵温度 36qC ...
浏阳豆鼓源黄曲霉生产中性蛋白酶的工艺优化 摘要;非产毒黄曲霉是传统发酵食品中常见的发酵微生物，本研究以中性蛋白酶活力为评价指标，采用单因素及响应面试验,优化浏阳豆豉源非产毒黄曲霉生产中性蛋白酶的工艺条件。结果表明,豆粕添加量、液料比和接种量对黄曲霉产中性蛋白酶的产酶活性影响较大。黄...
螺旋藻蓝莓复合海苔的工艺研发 摘要：螺旋藻、蓝莓具有较高的营养价值,但产品形式单一。为丰富其产品种类,本研究以螺旋藻、蓝莓、紫菜为主要原料,研制了一款复合海苔。以感官评分为评价指标,以螺旋藻、蓝莓、紫菜及辅料的添加量为因素,通过单因素试验和正交试验优化螺旋藻蓝莓复合海苔...

复合镉砷胁迫下叶菜的种子萌发及生长势差异性研究 摘要：本研究探讨了复合镉砷(Cd/As)胁迫对叶菜种子萌发及生长势的影响,以筛选抗性资源。试验选取了来自8个不同植物学科的48个叶菜品种种子,评估了其在单一Cd、单一As及复合污染处理下的发芽势、发芽率、鲜质量、根长、株高等指标。结果表明,...
含胶冻样类芽孢杆菌生物有机肥对‘肥城桃'生长的影响 摘要;为推动肥城市桃产业的健康发展,探究含胶冻样类芽孢杆菌生物有机肥对肥城桃品质、产量以及土壤的影响，开展了胶冻样类芽孢杆菌生物有机肥不同比例替代化肥试验。两年试验结果表明，与对照相比,含胶冻样类芽孢杆菌生物有机肥 100% 替代复合肥处理...
不同基质配比对‘红颜'草莓脱毒组培苗移栽及光合特性的影响 摘要;为提高脱毒草莓组培苗移栽的成活率及质量,本研究以'红颜'草莓脱毒组培苗为试材,以草炭、蛭石、珍珠岩及河沙作为育苗基质,探索不同基质配比对组培苗移栽和光合特性的影响，筛选出适宜'红颜'脱毒草莓组培瓶苗的栽...
椰糠和牛粪在辣椒育苗中替代草炭的效果分析 摘要;草炭是育苗基质的主要原料,但成本较高,且非可再生,亟需来源充足、成本低的物料替代。本研究以椰糠和牛粪替代草炭,以常规草炭基质为对照(CK),共设置11个配方处理,研究了不同基质对朝天椒幼苗生长发育的影响。结果显示，与CK相比,M20C...
不同处理方式对打破山药零余子休眠的效果研究 摘要;栽培生产上,山药通常用茎段作为繁殖材料,但生产成本高且繁殖系数低。山药零余子产量高，作为繁殖材料能降低生产成本，但是零余子休眠期长，限制了生产中适时播种。本研究以收获 60d 以上的‘大和长芋’‘鸡皮糙'和‘邹平细毛'...
不同杀菌剂对番茄晚疫病的防控效果评估 摘要;晚疫病是番茄重要的病害,对其产量和质量影响较大。为了筛选对番茄晚疫病有较好防控效果的药剂，本文选取10种杀菌剂进行田间试验,测定病情指数、防治效果及安全性等。结果表明,供试药剂均对该病害有一定的防控效果,第一次施药 10d 后，各药剂...
豫北地区‘巨玫瑰’葡萄一年两收栽培模式研究 摘要:葡萄是世界四大水果之一，在亚热带和温带地区广泛种植。葡萄生产常遭受冰雹、冻害、台风、病虫害等非生物与生物胁迫的危害,损失严重。葡萄二次结果技术即一年两收技术，可以挽救自然灾害损失，增加单位产量和经济效益。基于此,本文结合豫北地区的气候...

山东省果业机械化生产现状与发展对策 摘要;机械化生产对于提高水果产业的生产效率、降低成本、保障果品质量具有重要意义。机械化作业能够大幅减少人力需求,加快作业速度,保证作业精度和一致性,从而提升果品产量与品质。为了更好地推动果业机械化生产，本文对山东省果业机械化生产现状进行了系...
RCEP对潍坊食用农产品出口的影响及建议 摘要：《区域全面经济伙伴关系协定》（Regional Comprehensive Economic Partnership,RCEP）成员国是潍坊食用农产品进出口贸易的主要来源国和输出国,RCEP通过关税减让、通关便利化、市场多元化和政策协...