中国果菜

2025年04期

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本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教... 展开

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月刊

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学术

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不同采收期‘威海金'苹果品质及耐贮性研究 摘要：本研究以不同采收期威海金’苹果为研究对象，通过测定其淀粉指数、硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、乙烯释放速率等指标，同时利用GC-MS分析挥发性香气成分的变化，以确定不同贮运时间的“威海金’苹果采收标准。结果表明，采收期I(盛花后16...
浆果保鲜技术研究进展 摘要：浆果营养丰富，味道甜美，受到人们的广泛关注，然而其采后保鲜期短、易腐烂等特性限制了浆果产业的进一步发展，探究有效稳定的浆果保鲜技术是国内外科研工作者一直以来的研究重点。本文分析了浆果保鲜的影响因素，综述了浆果的物理、化学和生物保鲜方法...

‘紫秋'葡萄酒酒精发酵过程中挥发性成分的变化研究 摘要：为研究‘紫秋'葡萄酒酒精发酵过程中风味物质的变化，采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS）与气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术对发酵过程中挥发性成分进行检测，并结合主成分分析(principal...

橙皮丁大豆膳食纤维酥性饼干的研制 摘要：为提供营养丰富、健康安全的酥性饼干，本研究以低筋面粉为主要原料，添加橙皮丁和大豆膳食纤维，采用单因素试验和正交试验，以感官评价为检测指标，考察橙皮丁添加量、大豆膳食纤维添加量、黄油添加量、白砂糖添加量对饼干的影响，确定产品最佳制备配方...
基于模糊感官评定法的竹荪牛肉酱加工工艺研究 摘要：竹荪作为高价值食用菌，可通过精深加工与全组分利用开发多功能产品，显著提升附加值。本研究以牛肉、发酵竹荪酱为原料，采用模糊数学感官评定法，结合单因素试验和响应面试验，以感官评分为评价指标优化竹荪牛肉酱的制作工艺。结果表明，竹荪牛肉酱的最...

猕猴桃根部源分散泛菌葡萄糖异构酶异源表达研究 摘要：针对传统高果糖糖浆生产依赖的葡萄糖异构酶催化效率低等问题，本研究通过挖掘猕猴桃根部共生分散泛菌（Pantoeadispersa）的新型葡萄糖异构酶 P d-x y l A 基因，并实现其高效异源表达，将 P d-x y l A 基因克...
基于主成分分析与聚类分析的辣椒品种生长适应性研究 摘要：为更精准地筛选出适合定西地区栽培的优良辣椒品种，本文采用主成分分析和聚类分析对25个引进的辣椒品种的10个指标进行综合性评价。结果表明，通过对主成分分析构建的3个主成分因子的定量函数模型计算得出，“天椒20"“运驰”“肃椒1...
白玉菇优质高产菌株筛选试验 摘要：为获得白玉菇的优良菌株，提高白玉菇产量，利用甲基磺酸乙酯(EMS)诱变处理白玉菇菌株子实体，检测诱变后的菌株菌丝生长势、拮抗作用及总糖、PPO、CAT、MDA含量，筛选出菌丝生长快、保鲜能力强的新菌株。结果表明，在诱变后的菌株里筛选得...
新泰市越夏菠菜品种筛选试验 摘要：目前喜冷凉、抗高温的菠菜品种较少，为了筛选出品质优良、适宜当地夏季种植的菠菜品种，丰富老百姓的菜篮子，本试验选取了10个优良的菠菜品种，进行越夏栽培筛选试验，并对菠菜品种的抗病性、耐热性能及丰产性能进行综合比较和评价。试验共筛选出适宜...
北京地区芋头栽培技术及观赏价值分析 摘要：芋头美味可口，具有较高的营养价值。北京地区多为沙土地，且昼夜温差较大，种植的芋头口感较好，芋头种植逐渐受到重视。本文以北京市昌平区的示范种植为例，探讨了北京地区芋头的主要栽培技术及其观赏价值，在提高生产者收入的同时，深挖芋头的观赏、药...
冬枣设施栽培研究进展 摘要：冬枣是我国目前优良的鲜食枣品种，因果实品质优良、市场价值高，近年来发展迅速。露天栽培的冬枣易受环境影响，裂果、病虫害等频繁发生，降低了果实品质，为此推广了冬枣设施栽培。设施栽培可有效改善冬枣品质，调节果实成熟期，提高种植效益，对冬枣产...

基于传统中医和现代营养学融合角度的榛果食养与健康价值分析 摘要：榛果在传统中医药中被视为优良的食材，具有补脾胃、明目健行、润肺止咳、滋阴补血和益气力等功效。现代营养科学也证实，榛果中的特殊功能成分有助于提高免疫力、调节血脂和血压、预防肿瘤等。文章系统总结了传统中医对榛果食疗效用的记载，将传统中医与...
吐鲁番葡萄叶特色产业发展现状及对策建议 摘要：葡萄是吐鲁番的“金字招牌”。吐鲁番葡萄叶形好，叶片薄，韧度高，口感佳，产量足，现已被作为烹饪材料、有机肥料、土壤改良剂和工艺品等进行产业化开发，葡萄叶特色产业是吐鲁番葡萄全产业链发展的重要组成部分，是促进当地果农致富增收的有效途径。本...
我国石榴主要品种及育种方向 摘要：石榴是千屈菜科石榴属落叶灌木或乔木，果实蕴含较高的营养价值与独特的风味，深受消费者喜爱。我国作为石榴栽培历史悠久的国家，现已形成山东、河南、陕西、云南、安徽、新疆六大石榴核心产区。本文系统综述了各产区主要栽培品种、品质及用途。枣庄的‘...