一种可食性保鲜膜的制备及其对传统烤羊肉串保鲜效果的研究

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传统的嘉峪关烤羊肉串是精选当天杀好的上等羊肉，经过特殊的加工和烤制，不腌制、不冷冻，坚持现串现烤，既保证羊肉的原汁原味，也保证羊肉原有的营养价值，口味独特、鲜美。为了增加传统烤肉的销售市场和知名度，很多企业尝试将烤肉制作成包装速食产品进行线上销售，但传统烤肉在储存和运输过程中受到温度、光照、微生物等影响，容易发生酸败、氧化，使烤肉的颜色变化并有异味，造成烤肉的腐败变质。（剩余4312字）

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