加热即食再造笋米制备工艺优化
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随着生活水平的提升，自热型的方便食品市场迅速发展壮大。本试验以竹笋和糙米为主加工生产出再造竹笋米，通过单因素试验和正交试验优化了再造笋米的最佳配方和工艺条件，以期提高糙米的利用率和附加值，解决资源浪费问题，且为竹笋资源的加工应用开辟新的方向。
一、材料与方法
1.材料与仪器。（1）材料。糙米、大米，黑龙江五常金禾米业有限责任公司；笋干、保鲜笋，四川丰泰食品科技有限公司；单甘脂、柠檬酸钠、聚赖氨酸盐、R多糖、D-异抗坏血酸、EDTA-2钠，四川华堂聚瑞生物科技有限公司。（剩余3310字）