食用菌罐头加工虚拟仿真实验在教学中的应用

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罐头食品是我国的传统加工食品，由于携带和食用方便，储存时间长，因此备受世界各国消费者的青睐。2021年，我国出口食用菌罐头量在23万吨以上，贸易总额约11亿美元。罐头加工被全国众多高校食品类专业列入理论或实践教学环节，但却存在罐头生产实验成本高、难以复制罐头生产现场、实践教学环节课时少及工厂实习存在安全隐患等问题，导致食品相关专业罐头加工实践教学环节存在严重不足，直接影响了专业人才工程实践能力和创新能力的培养。（剩余3714字）

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