自动凯氏定氮仪在测定酱油中全氮（以氮计）项目中的应用分析

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酱油风味独特、口感醇厚，且富含大量的营养物质，已成为家庭中的必备调味剂。全氮（以氮计）是衡量酱油营养价值的重要参数，可以在一定程度上反映酿造酱油的品质，全氮含量越多，表明酱油品质越高。因此，寻找高效的全氮含量检测手段，有利于精准把控酱油的质量，对人体健康和饮食安全具有重要的现实意义与价值。本研究对H县于2022年所检的8种市售品牌的酿造酱油开展测试分析，采用GB 5009.5-2016中的5.2法（自动凯氏定氮法）对酱油中的全氮（以氮计）指标进行测定，并与传统的GB/T 18186-2000规定的检验方法6.3法（凯氏烧瓶法）进行结果比对，以评价两种方法的优劣。（剩余2401字）