湿面条中A64醋粉添加量的筛选研究

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面条是家庭中的常见食物，尤以营养价值高、爽口、有嚼劲的生湿面更受消费者的欢迎。但生湿面水分含量高，储藏过程中易被微生物污染，发生腐败变质，严重制约着生湿面大规模商业化生产。为了抑制微生物在储藏过程中对湿面条的污染，各种保鲜技术应运而生，目前应用较为广泛的是化学防腐剂。A64醋粉是由微生物发酵代谢产生，属于天然食品防腐剂，能有效提高食品的安全性以及消费者的消费信心。（剩余2936字）

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