科学解读反式脂肪酸的危害

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反式脂肪酸即为分子中含有一个或者多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，在外部环境的影响下，各种不饱和脂肪酸会转化成反式构象，形成反式脂肪酸。研究发现，人体如果摄入过量的反式脂肪酸，会诱发心血管疾病，甚至影响中枢神经系统。为了保障人们的身体健康，我国对食品中反式脂肪酸的含量进行了严格管控。

反式脂肪酸的来源

自然界中天然存在反式脂肪酸，主要源自牛、羊、马等反刍动物，其乳制品中也含有少部分的反式脂肪酸。（剩余986字）

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