食用天然色素的性质及其热稳定性分析

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近两年来，孔雀石绿、苏丹红等一系列事件的发生，让食品安全问题成为公众关注的焦点，对于合成色素安全性的顾虑也越来越严重。天然色素因为源自可食用的动植物组织，具有更高的安全性，且部分天然色素中含有人体所需的营养物质以及维生素，同时色调自然，所以在食品生产制作中得到了广泛应用。然而，天然色素存在稳定性差、价格偏贵等问题，使其开发应用存在一定的限制，因此加大对天然色素稳定性的考察分析，对于推动天然色素市场的发展具有积极意义。（剩余2943字）

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