全自动真空浓缩法快速测定食品中的过氧化值

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过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，通过检测食品中所含油脂、脂肪的过氧化值，可以判定其质量和变质的程度。过氧化值实际上就是食品标准中设定的允许食品氧化的最高限值，过氧化值越高，表明食品的酸败程度越高。除了检测食用油的质量时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中含有油脂、脂肪时，一般也需要检测其过氧化值。（剩余2430字）

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