探索茅台镇大曲酱香酒酒体四高三多二长一珍贵的神秘

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本文通过笔者对茅台镇大曲酱香酒生产工艺的多年探索，揭秘了茅台镇大曲酱香酒酒体的四高三多二长一珍贵，以期严格控制工艺，保证优质酱酒供应链，打造优质酱酒核心产区。

一、四高

1.高温制曲。高温制曲是酱香大曲生产过程中的重要环节，也是保证曲质的关键。在大曲生产中，曲料拌水较大，曲块含水率要求在40%左右。（剩余4474字）

试读结束

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