高抗氧化能力无花果复配代餐粉的研制

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摘 要： 以无花果为主要原料，搭配多种果蔬杂粮，采用DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、铁离子还原能力（FRAP法）以及感官评价为检测指标，用总评归一法计算综合得分，并通过Plackett-Burman实验和响应面实验优化主辅料配方制成高抗氧化能力的无花果代餐粉。结果表明：最优主料配方为无花果、桑葚、山药质量比为7.10∶5.00∶3.00（以15.00 g代餐粉主料计）。（剩余11229字）

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