胶体金法快速检测食品中的米酵菌酸

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米酵菌酸（Moniliformin）是一种由真菌产生的有毒物质，常见于多种粮食作物中，尤其是玉米。它属于酸性环肽类化合物，具有强烈的毒性和致癌性。米酵菌酸的存在对食品安全构成潜在威胁，因此需要对食品中的米酵菌酸含量进行监测和控制。米酵菌酸的摄入对人体健康造成多种不良影响，包括肝脏损伤、肾脏损伤、免疫系统抑制以及神经系统毒性等。（剩余2882字）

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