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摘 要：驼酸奶是一种以驼奶为原料经过发酵而制成的乳制品，营养价值较高。微生物种群、发酵温度和时间、原料处理、发酵环境等因素会影响驼酸奶的风味、质地和营养成分等。选择适宜的菌株，合理控制发酵时间与温度，优化原料处理，保证发酵环境清洁、卫生等，能够显著提升驼酸奶的风味和营养价值。未来，随着技术的不断进步，驼酸奶发酵工艺将得到进一步优化，从而为其大规模生产和市场推广奠定坚实基础。（剩余5313字）
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驼酸奶发酵工艺影响因素及优化策略
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