蛋白粉中蛋白质含量测定的不确定度评估

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摘 要：应用《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》（GB 5009.5—2016）第一法凯氏定氮法测定蛋白粉中蛋白质的含量，参考《化学分析中不确定度的评估指南》（CNAS-GL006：2019）及《测量不确定度评定与表示》（JJF 1059.1—2012）进行蛋白质测量的不确定度评价。结果表明，蛋白粉中蛋白质的含量为86.90 g/100 g，扩展不确定度为2.64 g/100 g，因此蛋白质含量测定结果报告为（86.90±2.64）g/100 g。（剩余8035字）

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