HACCP体系在柠檬酸生产加工中的应用

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摘 要：本文重点介绍了危害分析和关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP）体系在柠檬酸生产中的应用，对柠檬酸生产工艺进行了全面的危害分析，通过分析各工序涉及的物理性、化学性及生物性危害，确定了柠檬酸生产中的3个关键控制点及其关键限值，以期达到稳定柠檬酸的生产和保证产品安全的目的。（剩余3698字）

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