炒葵花籽中过氧化值、酸价与感官品质的相关性分析

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摘 要：本研究依据相关国家标准对农贸市场销售的50份带有陈味的炒葵花籽中过氧化值与酸价进行检测，分析炒葵花籽中过氧化值、酸价与陈味的相关性。结果表明，带有陈味的炒葵花籽中过氧化值在0.92～

2.71 g/100 g，不合格率为100%；酸价在0.27～2.10 mg·g-1，全部合格；陈味程度与过氧化值呈正相关。（剩余4539字）

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