厦门市2020—2022年上半年复用餐饮具安全风险评估分析

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摘 要：目的：了解福建省厦门市复用餐饮具的卫生质量状况。方法：依据GB 14934—2016对辖区内各业态的复用餐饮具随机抽样，通过检测阴离子合成洗涤剂和大肠菌群等指标，对厦门市2020—2022年上半年复用餐饮具的风险项目及风险业态等抽检数据进行分析。结果：复用餐饮具合格率逐年下降，由2020年的91.8%下降至2022年的65.6%，不合格批次抽检场所主要为小吃店和中小型餐馆，其中不合格项目阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）问题检出率较大肠菌群更为严重，约占60%。（剩余4715字）