承德市双桥区部分餐饮企业微生物污染状况的调查研究及改进措施

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摘 要：目的：对河北省承德市双桥区管辖范围内的部分餐饮企业卫生状况进行调查，通过微生物检验结果分析即食食品的质量。方法：对不同餐馆（酒店、度假村、酒家等）、小吃店、快餐店、饮品站和食堂（行政单位、学校、企业等自有食堂）中的凉拌菜、熟肉制品、鲜榨果汁等样品进行“双随机”抽查，根据食品微生物检验方法测定样品中的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和霉菌等项目。（剩余4875字）

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