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摘 要：在面包的制作过程中，合理应用发酵乳粉能改变面包的风味，更好地满足人们的口感需要。发酵乳是用牛乳等动物乳经乳酸菌或益生菌发酵制成的一种乳制品，由于保存时间有限，对运输和应用的时间有严格的要求。通过特殊的工艺方法可将发酵乳制成发酵乳粉，延长保质期。基于此，本文重点阐述了面包制作中应用发酵乳粉的作用及实施策略。（剩余5005字）
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面包制作中应用发酵乳粉的作用及实施策略
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