酸奶乳酪蛋糕的配方优化

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摘 要：本文以奶油奶酪、淡奶油、酸奶、低筋面粉、白砂糖、黄油和鸡蛋等为主要原料，设计加工出酸奶乳酪蛋糕。利用单因素试验和正交试验确定了酸奶乳酪蛋糕的最佳配方：酸奶乳酪蛋糕中奶油奶酪79 g、淡奶油29 g、酸奶30 g、低筋粉17.5 g、鸡蛋90 g、玉米淀粉10 g、细砂糖35 g、黄油20 g。（剩余3531字）

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