以培养学生工程能力为导向的“食品工程原理”教学模式改革

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［摘 要］ “食品工程原理”课程对培养学生的工程能力具有重要意义，但该课程理论知识难理解、单元操作复杂、实际应用困难、教学素材不足、教学模式单一，学生对这门课程的掌握程度普遍较差。为解决上述问题，在教学中以培养学生工程能力为导向，引导学生建立不同学科之间的联系，并结合虚拟仿真、课程设计、工厂实习和实操实验等方法提高学生解决实际工程问题的能力，同时进一步优化配套教学大纲，完善工程能力评价标准，全方位系统地构建“食品工程原理”教学模式。（剩余6794字）

试读结束

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