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蒸鱼、炒肉用姜去腥是个好方法，不过，姜要晚点儿放效果才好。姜放得太早，腥味不易去除。正确步骤：做红烧鱼时，油热后应先放鱼，待鱼肉表面凝固后再放姜，增强姜的去腥效果。
清蒸鱼时，最好在鱼上锅蒸3分钟后，再放姜丝。出锅后，如果再往鱼肉上放些姜丝，用滚烫的调味汁浇在上面，这样不仅能去腥，提香效果也好。炒肉时，姜也不能放得太早。（剩余51字）
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蒸鱼炒肉晚放姜
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