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凉拌、炝拌，烹饪方式和温度的不同，用的油也有差异。
炝拌需要用油和花椒炝一下锅再浇到菜里面，而凉拌没有炝锅倒热油这一步，蔬菜洗净、切或撕成合适形状（有的需要用热水焯一下），加入各种调味料和香油等拌匀即可。（剩余46字）
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拌菜用油不同
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