食品与健康 (2022年08期) 电子版

目录

聚焦2022丨帮您健康度夏的几个建议

盛夏时节，可能大多数人会感觉不舒服，尤其是老年人，以下几点也许对您有所帮助。 1.补水 夏季因汗液散失、代谢提高，饮水量应在《中国居民膳食指南》建议的1500～1700毫升的基础上适当增加200毫升。如因通勤、购物等需要，在户外长时间逗留的...

热点资讯丨加强监管拒绝用生鲜灯遮“丑”

原本颜色发白的猪肉，经暖红色灯光照射，会变得光鲜亮丽。这种通过调整光照颜色让食品看起来更新鲜的灯具在业内被称作“生鲜灯”，近年来被商店超市、生鲜市场等广泛使用。 据了解，生鲜灯最早出现在1984年，是一种带有灯罩的LED光源，上面布满了小灯...

热点资讯丨“边角料”也应遵循食品安全标准

在社交App上，牛排、肉脯、火腿、面包等食品的“边角料”很受欢迎，不少消费者会在社交平台上分享自己购买“边角料”的新方式。消费者选择购买“边角料”食品，主要是考虑这类产品物美价廉——既能省钱，又可满足食用需求。目前来看，面包房、糕点房等现场...

热点资讯丨高价雪糕背后的“网红经济”

调查数据显示，目前市场上售价10元以上的雪糕种类颇多。比如，恒顺醋业的雪糕售价18元一支，茅台冰淇淋的最低定价是59元，一些冰品生产企业的“后起之秀”更是将雪糕卖到了100多元的天价。 一般来说，影响商品价格的因素主要包括消费升级、成本上涨...

热点资讯丨“辣条行业标准”即将实施要求“减盐降脂”

近日，中国食品科学技术学会在“调味面制品行业标准发布会暨产业高质量发展探讨会”上发布了《调味面制品（QB/T5729-2022）》行业标准（以下简称行业标准），除明确规定食品安全相关指标外，还对减盐降脂指标作出了明确要求。 相较于调味面制品...

医学百科丨针对“药伤肝”用好保肝药

肝脏是人体重要的代谢器官，其内部有各种生物酶，可通过生物转化、代谢合成，将胃肠道吸收的营养成分转化为对身体有用的物质;可合成、分泌胆汁，帮助脂肪类食物消化;还可解毒，无论是外源性还是内源性毒素，都需流经肝脏转化为对身体无害的物质，再排出体外...

医学百科丨详解五代“头孢”

如今科技发展日新月异，手机、平板电脑、笔记本电脑、智能手表、电动汽车等几乎每年都会推出新产品。它们的名字里大多都会带有一个数字，以表明其代际身份。因此，我们不少人可能会在潜意识里认为，新一代产品的功能一定比“老款”更好。 但这样的逻辑却不适...

医学百科丨正确用药　确保疗效

生活中，大多数人患病后需要使用一定疗程的药物以治愈疾病、加速康复、减轻症状、避免痛苦。以科学的方法使用药物，有助于安全用药，减少不良反应，促进疾病痊愈。 需知“病去如抽丝” 俗话说“病来如山倒，病去如抽丝”，疾病有自己的特点，机体的康复过程...

医学百科丨止痛药并非洪水猛兽

生活中我们难免遇到“疼痛”，有的人会选择来一片止痛药解决问题，有的人认为吃止痛药有可能成瘾，所以“硬抗”。那么，止痛药究竟能不能用，又该怎么用呢？ -止痛原理- 疼痛是一种因实际或潜在的组织损伤而产生的痛苦感觉，常伴有不愉快的情绪，心血管和...

医学百科丨“他汀”家族面面观

他汀类药物是目前最为常用的调脂药物，其主要作用是降低膽固醇，防治动脉粥样硬化性心脑血管疾病的发生。这类药物不仅能强效降低总胆固醇和低密度脂蛋白，而且能在一定程度上降低三酰甘油，升高高密度脂蛋白。 美国食品和药物管理局于1987年正式批准洛伐...

医学百科丨土壤里长出的免疫抑制剂

天然药物是大自然留給人类的一座宝库，如青霉素拯救万民于感染，青蒿素对抗疟疾获得诺贝尔奖。今天，我们要介绍的是天然药物明星——雷帕霉素。 发现过程 复活节岛是位于南太平洋东部一个小岛屿，距离最近的大陆智利约3 000公里。1964年，国际卫生...

食有新意丨运动饮料值得买吗

由于现代人生活品质的提高，和所面临的亚健康问题的增加，不少人会将含糖、钠等成分的饮料和“导致肥胖”“对血糖不友好”等问题挂钩，认为所有含有热量、糖分的饮料都是不利健康的，任何情况下都不能饮用。但事实上，对于从事体育运动或是户外体力工作的朋友...

食有新意丨食品中的“胶”

指导教师：刘霞 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室研究员 Q弹的糖果、浓稠的酸奶、爽滑的果冻、香甜的果酱等，都是因为含有特殊的“胶”——食品增稠剂，其状态才会由稀薄变得浓稠，口感才会由寡淡变得浓稠，呈现出更符合现代消费者心目中...

食有新意丨无法被“超越”的母乳

每年8月的第一周是“世界母乳喂养周”，其设立的目的是促进社会和公众对母乳喂养重要性的认识。研究显示，用母乳喂养婴儿，可减少婴儿猝死症的发生，增强婴儿免疫力，减少儿童期肥胖、罹患过敏性疾病的可能性。配方奶粉是无可奈何之下的选择，而不是为了让孩...

食有新意丨限量摄入游离糖之果葡糖浆

指导教师：刘霞 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室研究员 科学研究表明，人体长期过量摄入糖会对身体健康造成多种不良影响。《中国居民膳食指南》建议，每天添加糖的摄入量不超过 50 克，最好控制在 25 克以下。而目前，我国人均每...

生活智慧丨年轻人也需预防高血压

1991-2009年中国居民健康与营养调查，对我国九省市成人先后进行了7次横断面调查，结果显示：其中18～39岁年龄段的高血压患病率由26.8%增长至 37.8% ，40～59岁年龄段的高血压患病率由33.6% 增长至 42.8%。仔细分析...

生活智慧丨与“死神”赛跑的急性心肌梗死抢救

急性心肌梗死是临床多发病，美国每年约有150万人发生心肌梗死，我国近年来的急性心肌梗死发病率也呈明显上升趋势，每年新发患者约50万人。急性心肌梗死患者一旦发病，病死率极高。因此，作为高危人群，高血压、冠心病等患者一定要熟悉急性心肌梗死的发病...

生活智慧丨悉心护理 稳定哮喘患儿病情

小儿哮喘是一种儿科慢性呼吸道疾病，多发于0～14岁幼儿，换季或者昼夜温差较大时，发病率较高。小儿哮喘的护理大于治疗，科学到位的护理工作，可以确保患儿病情得到长期、稳定的控制。如果护理不到位，导致哮喘反复发作，患儿成年后其病情会迁延不愈，需要...

生活智慧丨少提重物预防“扳机指”

张阿姨退休后每天都会去菜市场购物。手指关节经常被装满食物的塑料袋勒得通红，但她并没在意。前天，她提着沉甸甸的塑料袋回家，突然感觉手指特别疼。张阿姨到家后放下塑料袋才发现，不仅右手手指红肿，而且中指和食指都伸不直了。她急忙到医院就诊，被诊断为...

家人健康丨了解发育特点助力婴儿成长

孩子从出生到1周岁之间为婴儿期，不仅生长发育速度极快，而且各器官发育并不完全，容易罹患疾病。作为父母，特别是第一次经历生育过程的新手爸妈来说，若是对婴儿的身体机能不熟悉，很可能手忙脚乱。因此，家长很有必要学习相关知识，掌握婴儿的生长发育特点...

家人健康丨改善生活习惯　远离口腔溃疡

口腔溃疡俗称“口疮”，在日常生活中很常见。几乎所有人在一生中都有过口腔溃疡的痛苦经历——疼痛难耐，甚至连说话、吃饭都会受到影响。掌握有关预防、护理知识，能够减少口腔溃疡的发生，或在发病后缩短病程、减轻痛苦。 -能自愈、易复发- 口腔溃疡是一...

家人健康丨儿童“语话迟”这样改善纠正

朋友小丁家的孩子已经3岁了，但語言能力发育得不是很好，比如不愿意用语言和父母交流，有需要大多用手势进行表达。起初，她们觉得孩子可能只是“贵人语话迟”——说话晚，并没有过多关注。后来，他们发现孩子的语言表达能力远远落后于同龄人，于是上网搜索想...

家人健康丨给“糖妈妈”的贴心饮食运动建议

随着人们生活水平的提高和我国生育政策的调整，超重和大龄孕妇越来越多，妊娠期糖尿病的发病率逐渐上升。妊娠期糖尿病是最常见的妊娠合并症，“糖妈妈”们如不及时控制血糖，容易引起一系列母婴并发症。绝大多数“糖妈妈”能通过医学营养治疗和运动指导使血糖...

求真证伪丨保健品能治愈关节炎吗

目前，骨关节炎已成为50岁以上人群丧失劳动力的常见原因，占比仅次于心脏病。而随着人口老龄化的水平的提升，我国公民老年性骨关节炎的发病率越来越高。据统计，我国60岁以上老年人中，有65%患有骨关节炎。不少老年人为了强壮骨骼，减少病痛，会购买相...

求真证伪丨“苦夏”真的无解吗

不少人在炎热的夏季会有“无病三分虚”之感，容易出现全身乏力、胸腹胀闷、食欲减退、睡眠不实、心烦不安、体重减轻等症状。待到秋来暑减，各种不适症状便不药而愈。这便是所谓的“苦夏”，祖国传统医学称为“疰夏”，是人体生理功能失衡的一种表现。 祖国传...

求真证伪丨食道癌：与吃密切相关的癌症

食道癌也叫食管癌，是一种发生在食管上皮组织的恶性肿瘤。医学研究表明，饮食习惯与食道癌发生的相关性很高。在治疗阶段，由于患者存在进食困难，在治疗过程中很容易发生营养不良，并严重影响手术、化疗、药物等的治疗效果，因此需要妥善的饮食护理。在手术后...

长寿乐园丨正确陈述病情有助准确诊断

患者到门诊看病或住院治疗，需要向医生陈述自己的病情。那么，怎样陈述病情，能够提高诊断治疗效率呢？ 最好由患者本人直接陈述 病情一般应由患者自己陈述。当患者昏迷、失语，或婴幼儿等不能自己陈述病情时，可由了解病情的家属或目击者代述，但陈述应简明...

长寿乐园丨肩痛不一定是肩周炎

不少老年人认为肩痛就是患上了肩周炎，这种认识是不正确的。肩关节是人体最重要、最灵活的关节之一。也正因为如此，肩关节受伤的可能性很高，所患病症种类多样。临床数据显示，在以肩膀疼痛为主要症状的肩部疾病中，肩周炎所占比例只有15%。 -肩周炎的病...

长寿乐园丨胆结石的发病原因与饮食建议

胆结石又称胆石症，指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石，属于消化系统常见病。大部分胆结石患者无明显症状，通过体检才会发现。有症状的胆结石患者的主要表现是右上腹绞痛，可能会被误认为是胃痛。如果您出现不明原因的腹痛，一定不要擅自服用止痛药，应及时...

新知见闻丨中式菜品的摆盘美学

如今，食物的功能远远不只是饱腹。人们对食物的追求，不仅仅是好吃，还需要好看，讲求就餐环境宜人，拥有品牌、文化等附加价值。通过选择合适的器具，配合食材，季节，就餐主题如婚恋、生日、友人聚会等，对菜品进行艺术装饰，可以提高就餐者的美感享受。 中...

新知见闻丨给父母送礼送到心坎儿上的小建议

如今，部分“90后”年轻人已成为社会中坚力量，工作、生活都不错。不少人想要对父母尽孝，却面临这样的困境：每次询问父母需要什么，都会被告知“自己什么都有，什么都不用买”。有时候，父母可能会不理解年轻人想要尽孝道的初衷，并抱怨年轻人“不会过日子...

新知见闻丨穴位按摩帮“低头族”缓解颈椎不适

颈椎病又称颈椎综合征，是颈椎骨关节炎、增生性颈椎炎、颈神经根综合征、颈椎间盘脱出症等的总称。目前，除老年人以外，办公室白领、医生、教师、长时间使用手机者等“低头族”是颈椎病的高发群体。 -颈椎病找上“低头族”- 颈椎病的主要发病原因包括颈椎...

新知见闻丨婴儿胎记有碍健康吗

胎记是胎儿在母胎中形成的，胎儿的皮肤组织在发育时发生异常增生，可导致皮肤表面出现形状和颜色异常，即胎记。胎记一般分为两种，一种是色素性胎记，一种是血管性胎记。色素性胎记主要由色素细胞发展而来，有灰色、棕色、浅蓝色等，常见的有蒙古斑、咖啡牛奶...

新知见闻丨湖北的米酒

米酒是我家乡湖北赫赫有名的美食，制作方法虽简单，但工序繁多，要做好并不容易。先淘好糯米去掉杂质，将其泡上一天一夜。把糯米沥干水，放到铺有笼布的蒸锅里，用筷子在米上插一些气孔，盖好盖儿，用大火隔水蒸熟。 只要聞到了糯米的香味，我们兄妹几个就会...

养生食堂丨木耳菜

木耳菜因其叶子近似圆形，食之口感肥厚、黏滑，与黑木耳相似而得名，别名有落葵、豆腐菜、西洋菜、胭脂菜、藤罗菜、篱笆菜等。木耳菜属落葵科一年生或多年生蔓生草本植物，原产于亚洲热带地区，现在我国南北各地多有种植。木耳菜烹调后清香鲜美、口感嫩滑，深...

养生食堂丨饮食帮忙提振精神

八月湿热，人很容易感觉烦躁、精力不足、昏昏欲睡，即使周末补充睡眠也无济于事。针对这种情况，建议您仔细分析原因，通过调整饮食、合理搭配来提振精神。 让您精神不振的饮食问题 饮食搭配不当，或者由高温天气带来的饮食结构改变，不仅会影响食欲，还会让...