中国食品 (2024年05期) 电子版

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要闻聚焦丨春节消费市场“热辣滚烫”为中国经济乘势而上开了好头

随着2024年春节消费旺季的落幕，各种消费数据也相继出炉：商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长约17%；全国示范步行街客流量、营业额同比分别增长32.9%和36.1%；网络零售额约1.2万亿元；国内游客出游总花费6326.87亿元，同比增长...

高端对话丨学习“千万工程”经验推进乡村全面振兴不断取得新成效

日前，2024年中央一号文件公布，对学习运用“千村示范、万村整治”工程经验，有力有效推进乡村全面振兴作出部署。为帮助大家准确、深入了解这个重要文件的有关情况，国务院新闻办公室举行新闻发布会，邀请中央财经委员会办公室分管日常工作的副主任、中央...

高端对话丨分类施策、精准发力加快构建废弃物循环利用体系

日前，国务院办公厅印发《关于加快构建废弃物循环利用体系的意见》（国办发〔2024〕7号，以下简称《意见》），国家发展改革委有关负责同志就《意见》有关情况回答了记者的提问。 问：《意见》出台的背景是什么？ 答：习近平总书记高度重视废弃物循环利...

高端对话丨因地制宜、注重实效系统治理农村黑臭水体

日前，生态环境部与相关部门联合发布了《农村黑臭水体治理工作指南》（以下简称《指南》），生态环境部土壤生态环境司有关负责同志就《指南》的背景、主要内容等回答了记者提问。 问：《指南》修订的背景是什么？ 答：“十三五”期间，为贯彻落实中办、国办...

高端对话丨发展传统食养服务预防和控制肥胖的发生发展

肥胖是一种慢性代谢性疾病，近些年来，全球超重和肥胖率快速增长，已成为威胁人类健康的严重问题。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国居民肥胖率呈上升趋势，18岁及以上居民超重率、肥胖率分别为34.3%、16.4%，其中1...

高端对话丨进行膳食干预 防治慢性肾脏病

慢性肾脏病是由各种原因导致的肾脏结构或功能异常的慢性进展性疾病。第六次中国慢性病及危险因素监测结果显示，2018-2019年我国成人慢性肾脏病患病率约为8.2%，成人慢性肾脏病人群高达8200万；中国透析人群登记数据库显示，2022年底我国...

高端对话丨出台食养指南遏制儿童青少年肥胖流行

近些年来，我国儿童青少年肥胖率快速上升，已成为重要公共卫生问题之一。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，6岁以下儿童肥胖率为3.6%，6-17岁儿童青少年肥胖率为7.9%，而1982年，我国7-17岁儿童青少年肥胖率仅为0....

高端对话丨发挥现代营养学和传统食养优势辅助预防和改善高尿酸血症与痛风

为贯彻落实《健康中国行动（2019-2030年）》《国民营养计划（2017-2030年）》，发展传统食养服务，预防和控制我国居民慢性病发生发展，近期，国家卫生健康委员会组织编制了《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》（以下简称《指...

高端对话丨统筹运用多种检查手段切实强化饲料质量安全监管

为切实强化饲料质量安全监管，提高畜产品质量安全保障水平，促进畜牧业高质量发展，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》《饲料和饲料添加剂管理条例》等法律法规，农业农村部制定了《2024年饲料质量安全监管工作方案》（以下简称《方案》）。近期，农...

寻味中国·名菜丨品味礼王府私房菜

北京市天健宾馆位于西城国家行政办公区及政府机关所在地，处在金融街、西单商圈及北京著名文旅商业集群地核心，离中南海、天安门仅咫尺之遥，东边又紧临礼王府，地理位置优势独特。宾馆餐饮区的中餐宴会厅面积达800余平方米，可容纳350余人，另外还有包...

品牌展示丨挖掘中医药酒文化助力“健康中国”建设

2016年10月25日，中共中央、国务院印发并实施《“健康中国2030”规划纲要》，提出到2030年，促进全民健康的制度体系更加完善，健康领域发展更加协调，健康生活方式得到普及，健康服务质量和健康保障水平不断提高，健康产业繁荣发展，基本实现...

品牌展示丨尚赫公司：专注于为人们提供健康解决方案

随着“健康中国”战略的提出，大健康产业迎来了发展机遇期。在大健康领域，尚赫公司凭借着优質的健康产品和专业的服务，将健康与美丽相结合，为广大消费者提供科学、有效的健康解决方案，帮助人们走出亚健康的阴影，迈向健康、美好的生活。 专注健康事业 ...

行业观察丨总收入首次突破5万亿元 餐饮业高质量发展仍待助力

进入新消费时代，餐饮业迈向进阶之路。商务部副部长盛秋平日前表示，2023年餐饮总收入首次突破5万亿元大關，商务部下一步将出台支持餐饮业高质量发展的政策文件。有关分析认为，餐饮业2023年的数据显示出行业正逐步恢复并呈现出积极的发展态势，未来...

行业观察丨进入“拼多多时代”餐饮业呈现四大发展趋势

2023年国内餐饮业收入首次突破5.2万亿元大关，创历史新高，同比2022年上升20.4%，餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点。这组数据给2024年的餐饮业带来一些信心，表明行业的蛋糕越来越大，餐饮企业仍有发展机会与空间...

行业观察丨新旧品牌一进一退 连锁饺子市场仍需进一步规范

饺子作为典型的中国符号，有着悠久的历史。在北方人眼里，饺子是重要日子中不可或缺的一道主食：立冬吃饺子，冬至吃饺子，元旦吃饺子，过年更是离不开饺子。近年来，围绕着饺子这一品类涌现出了不少连锁品牌，有品牌更是一年开出了1200多家门店。但在快速...

行业观察丨细分与融合并存 烤肉品类持续创新升级

卷产品、场景、渠道、供应链……近年来，烤肉品牌在不同维度卷出新花样。随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，烤肉作为一种备受欢迎的美食，在全球范围内持续展现出强大的市场潜力。从家庭聚餐到高档餐厅，烤肉以其独特的口感和丰富的风味，满足了消费...

行业观察丨瑞幸9.9元活动“缩水” 咖啡行业价格战或将熄火

瑞幸似乎不再恋战。近日，当节后复工的上班族们想点一杯咖啡“续命”时，意外发现瑞幸9.9元优惠券的可使用范围大幅缩水。“瑞幸9.9元一杯活动缩水”的词条甚至一度登上热搜。这场价格调整究竟是瑞幸提前得胜班师，还是它已经在低价厮杀里“失血”太多？...

行业观察丨餐饮消费持续升温 下沉市场强劲回暖

“今年春节回老家过年，没想到大年初二县城中心的商场餐厅等位都是20桌起，有些餐厅甚至要等50多桌，之前从来没有碰到过这种情况。”刘女士平时在上海工作，今年春节带着老公和孩子返回江西老家过年，没想到县城餐厅的火热程度如此之高。 2月15日，美...

行业观察丨 酒吧OR餐饮企业 “小酒馆”监管难题待解

行走在各个城市的大街小巷，“小酒馆”随处可见。这些提供伴奏音乐，可以跳舞、打碟的“小酒馆”，到底属于“酒吧”还是“餐饮企业”？能否在学校、幼儿园周边营业？记者调研发现，为了规避监管，这一介于两者间的新业态大多申领的是餐饮营业执照，但其经营项...

行业观察丨“新茶饮第二股”又添不确定性 透过招股书分析各品牌的机会

2月14日，沪上阿姨正式向香港交易所提交上市申请文件，寻求在主板挂牌交易。此举标志着沪上阿姨成为继茶百道、蜜雪冰城、古茗之后，又一家冲击上市的新茶饮企业，在已经火热的“新茶饮第二股”竞争中投下一枚震撼弹。 随着新茶饮品牌逐一踏入资本市场的征...

行业观察丨发力C端寻求增量 葡萄酒商热盼行业回暖

面临库存高企、价格倒挂，C端作为行业破题点，成为酒企纷纷发力的方向。听取“降声”一片的葡萄酒行业，也在向C端靠拢。入驻抖音本地生活、布局小红书，加强与消费者对话的路上，葡萄酒能否在新渠道寻求新增量？ 发力C端 葡萄酒商寻求新增量 2023...

行业观察丨挖掘提升产区竞争力 助力中国葡萄酒产业发展

酿酒葡萄价格低，销售难，部分农户放弃管护，任由葡萄树冻死……中国葡萄酒消费市场经过多年低迷之后，不少葡萄酒产区的酿酒葡萄种植面积开始萎缩，企业的生产量和销售额出现明显下滑。有业内人士表示，中国葡萄酒产业的发展困境既有缺乏优良酿酒葡萄种苗等原...

行业观察丨生肖酒市场不及预期 根源在于缺乏品牌和价值

每到岁末年初，发布生肖文创酒已成为酒业一项“约定成俗”的任务。从2023年7月抢先半年发布的潭酒龙年生肖纪念酒，再到2023年12月、2024年1月各家白酒企业密集发布甲辰龙年生肖文创酒，据不完全统计，中国白酒赛道共发布了约150款以上20...

行业观察丨精耕细作 稳步发展 2024年全力推进鲁酒振兴

日前，山东省委办公厅、省政府办公厅印发了《关于聚力推动工业经济高质量发展十大行动的意见》（以下简称《意见》），其中提到的十大行动中有两项涉及到酒：一是在首季开门红攻坚行动中提到，“一业一策”制定稳增长措施，建立41个行业大类增长调度台账，对...

行业观察丨“专特供”假酒屡禁不绝 酒类打假存在理想与现实的差距

近期，公安部公布了5起非法制售“特供”酒典型案例，引发了社会的广泛关注。其中，“重庆武隆‘5·21’特大制售假‘特供’酒案”被多家媒体重点报道。据披露，该案查扣标有“中央国家机关特供三十年陈酿”“国务院机关事务管理局机关服务专用酒...

行业观察丨在存量博弈中保持增长 啤酒行业盈利水平有望提升

2023年，啤酒行业在存量博弈中保持了增长态势。截至目前，珠江啤酒、重庆啤酒、燕京啤酒等已悉数剧透2023年营收、净利润保持增长的经营业绩；暂未披露2023年全年业绩情况的青岛啤酒去年前三季度营收、净利润均实现了同比增长；华润啤酒去年上半年...

行业观察丨外资乳企逆势增长 继续押宝中国市场

龙年开年，外资乳企交出了一份可圈可点的财报。近日，荷兰乳业巨头菲仕兰发布的2023年业绩报告显示，以美素佳儿为主的专业营养品业务集团（Specialised Nutrition）收入增长8.9%至11.55亿欧元，营业利润增长3.5%至2....

行业观察丨奶酪行业出现回暖迹象 想要破局还需再加把劲

市场连续两年减速之后，奶酪行业终于有了回暖的迹象。奶酪股妙可蓝多近期公布的业绩预告显示，2023年第四季度业绩有所好转。同时，近期已有两家奶酪企业接连拿到新融资。在业内看来，虽然国内奶酪市场短期见顶，但奶酪品类多元化创新正在提速，资本也看好...

行业观察丨净利润集体预减 原奶企业的苦日子还未结束

虽然春节市场牛奶消费有所回暖，但对于原奶企业而言今年依然是充满挑战的一年。近期多家原奶企业公布了业绩预告，2023年原奶企业净利润呈现整体下滑的趋势。在业内看来，目前原奶阶段性过剩的问题依然没有得到完全缓解，原奶企业的苦日子还未结束。 净利...

行业观察丨加速探索育种技术创新 让“舌尖上的蔬菜”更丰富

蔬菜可以提供人体所需的多种维生素和矿物质营养，有利于改善饮食结构，是人类必不可少的食物。目前，我国普遍栽培的蔬菜约有50种，主要集中在十字花科、葫芦科、茄科、伞形科、豆科、百合科、菊科、藜科八大科。科学家是怎样创制出这么多蔬菜品种的？蔬菜育...

行业观察丨强化科技支撑作用 推动农业高质量发展

加快推进种业振兴行动、大力实施农机装备补短板行动、加强基层农技推广体系建设……近期公布的中央一号文件，对强化农业科技支撑作了专门部署。 近年来，科技已成为农业农村经济增长的重要驱动力。各地区各部门强化农业科技支撑，着力推动关键核心技术攻关，...

行业观察丨出实招 破瓶颈 高质量建设森林“粮库”

今年中央一号文件将“确保国家粮食安全”放在突出地位，要求“树立大农业观、大食物观，多渠道拓展食物来源”，明确提出“开发森林食品”。那么，我国森林食品生产形势如何呢？ 森林食物已成为我国第三大重要农产品 国家林业和草原局统计显示，2023年，...

企业面面观丨认养一头牛终止IPO 未来仍需加强自身实力

IPO不到一年，认养一头牛主动撤回了申请。2月6日，据上海证券交易所发布的公告，决定终止认养一头牛首次公开发行股票并在主板上市审核。对于主动撤回IPO申请材料，认养一头牛相关负责人表示，这是基于公司发展现状、整体发展战略和市场环境综合审慎考...

企业面面观丨代言人梅西“翻车” 赤水河酒弯道超车梦碎

梅西首次回应拒绝在中国香港商业赛上场踢比赛的原因后，这颗石子所泛起的涟漪却并未消散。2月20日，记者针对梅西代言的赤水河酒产品，登录淘宝、京东等App搜索“赤水河酒”“中赤酒业”等关键词，并未查询出相关店铺以及产品。当梅西在华口碑“翻车”，...

企业面面观丨试水“小时达”业务 东方甄选加入即时零售混战

东方甄选也下场分即时零售这杯羹了。自今年年初起，东方甄选开始试水“小时达”，目前已覆盖上海、北京两座城市。其中，上海覆盖区域主要为虹口区和徐汇区，北京为十里河区域。记者从东方甄选处了解到，目前“小时达”仅涉及烤肠、白虾两款产品。除此之外，东...

企业面面观丨新增门店不及预期 汉堡王在华发展迟缓

或因2023年门店增长数量不及预期，汉堡王对中国市场的态度略显“犹豫”，降低了对中国市场的预期。 门店增长不及预期 汉堡王及Tims咖啡的母公司RBI（Restaurant Brands International）近日公布的2023年第四...

企业面面观丨股权冻结 降价促销 钟薛高将走向何方

近日，曾经的“网红雪糕”钟薛高再次引发关注。天眼查App显示，钟薛高食品（上海）有限公司（以下简称“钟薛高”）所持3500万股权被冻结，涉及旗下3家公司。 近年来，钟薛高负面舆论不断，去年10月曾因欠薪登上热搜，如今又引发“股份冻结”热议。...

企业面面观丨百菲乳业冲击上市能否延续高增长业绩有待观察

水牛奶生厂商广西百菲乳业股份有限公司（以下简称“百菲乳业”）再次向新三板发起了冲击。近日，百菲乳业申请股票在全国中小企业股份转让系统挂牌并公开转让，引发业内关注。 净利跃升至亿元级 事实上，这并非百菲乳业在资本市场的首次探索。早在2018年...

企业面面观丨赴港IPO 沪上阿姨能否杀出重围

港股“新茶饮第二股”争夺战又生变数。沪上阿姨（上海）实业股份有限公司（以下简称“沪上阿姨”）近日向港交所递交了招股申请文件，宣告正式踏上赴港IPO之路。据招股文件披露，2023年前三季度沪上阿姨实现营收25.35亿元，毛利润达7.90亿元，...

营养与健康丨不吃肉对身体危害大 正确吃肉需做到五点

肉类味道鲜美、营养丰富，然而最近几年，不少人谈“肉”色变，年轻点的人担心肉吃多了长胖、变丑，年纪大一点的人担心吃肉会导致“三高”。不少人加入一些“养生群”“减肥群”，里面推荐的基本都是无脂肪蛋白质饮食，“不吃肉”甚至被推崇为“健康养生秘诀”...

食安解读丨科学解读霜打菜为何更加香甜可口

人们常用“霜打的茄子”来形容精神不振的状态，但霜打菠菜、霜打白萝卜、霜打大白菜等霜打菜不仅不会“无精打采”，反而更加香甜可口。为什么霜打菜口感更好？霜打菜是如何种出来的？ 霜打菜的甜度增加 “霜打菜是指每年霜降节气后种植的蔬菜，为了在寒冷的...

食安解读丨科学解读益生菌的健康功效

近几年，主打“健康牌”的保健食品备受青睐，以调节肠道微生物著称的益生菌更被捧上了天。在各大购物平台搜索“益生菌”，就有几十种产品可供选择，更有商家宣称，通过改善肠道菌群可以达到延年益寿、增强免疫力、防癌抗病的目的。肠道菌群到底有什么用处？益...

文化趣谈丨红茶：源自中国 飘香世界

中国是茶的起源地，有着深厚的茶文化。在我国的六大类茶中，真正具有全球化影响力的当属红茶。在世界茶叶市场上，红茶的占有率达到了80%以上，甚至超过其他几大茶类的总和。正山小种作为最早的红茶品种，从诞生至今已有400余年历史。 红茶起源 世界红...

文化趣谈丨曾经沦为“猪食” 松露的“身份”为何如此悬殊

曾有网友问美食家蔡澜：“蔡生吃过最简单又感觉好吃的一道菜是什么？”蔡澜回答：“黑松露炒鸡蛋。” 在一篇《死前必食》的散文中，蔡生还描述了具体吃法：“卵有千变万化的吃法，削法国黑松菌做奄姆烈，死前必尝。至于完美的蛋，是将一个碟子抹上油，烧热，...

文化趣谈丨辣到怀疑人生 江西人为何这么能吃辣

俗话说“四川人怕不辣，湖南人不怕辣，贵州人辣不怕”，虽然里边没有提到江西，但与川湘云贵的辣相比，江西辣是真辣，是一种会感觉到“痛”的“狂野辣”。江西人为何这么能吃辣？具体到省内不同地区，它们的辣又有何不同呢？ 天时+地利江西人跟辣椒的适配度...

文化趣谈丨浏阳蒸菜：湖南版的“沙县小吃”

不少人对湖南最初的地理认知，都是由一首脍炙人口的民歌构建起来的，“浏阳河，弯过了几道弯，几十里水路到湘江……”在这条曲折蜿蜒的浏阳河边，有一座同样名为浏阳的小城与它相依相生。她同这条河一样，体量虽小，但存在感却从未落过下风：这座城市的烟花秀...

新规丨国务院办公厅《关于加快构建废弃物循环利用体系的意见》

各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构： 构建废弃物循环利用体系是实施全面节约战略、保障国家资源安全、积极稳妥推进碳达峰碳中和、加快发展方式绿色转型的重要举措。为加快构建废弃物循环利用体系，经国务院同意，现提出如下意见。 一...

新规丨国家卫生健康委办公厅《关于进一步规范食品安全地方标准备案工作的通知》

为进一步规范食品安全地方标准备案工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《食品安全标准管理办法》，现就有关工作要求通知如下： 一、强化主体责任，明确备案范围和工作流程 （一）责任主体。省级卫生健康行政部门负责食品安全地方标准的制...

新规丨国家卫生健康委办公厅《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》

为深入贯彻习近平总书记关于食品安全“最严谨的标准”重要指示精神，落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国标准化法》《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》和优化营商环境相关要求，更好满足食品产业高质量发展的需要，在前期组...

新规丨北京市商务局等9部门《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》

餐饮业是繁荣消费、保障民生、稳定就业的重点领域。为推动本市餐饮业高质量发展，加快打造国际美食之都，助力北京国际消费中心城市建设，制定本方案。 一、指导思想 以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的二十大精神和习近平总书记对北京...

新规丨上海市农业农村委员会《关于抓好2024年蔬菜生产工作的通知》

各区农业农村委，市有关单位： 为贯彻落实中央农村工作会议精神和部、市关于蔬菜稳产保供的工作部署，统筹做好蔬菜稳量、提质、增效等工作，推进蔬菜产业高質量发展，现就抓好2024年蔬菜生产工作通知如下。 一、压实稳产保供责任，确保稳定安全供给 各...

快讯丨农业农村部组织实施专项行动 力争夏粮丰产丰收

近期，农业农村部组织实施奋战120天夺取夏收粮油丰收行动，派出工作组和科技小分队从“雨水”至“夏至”集中开展生产指导、单产提升、防灾减灾、病虫防控等工作，力争夏粮丰产丰收，为全年粮油生产夯实基础。 行动具体包括三项内容：一是下沉一线包省包片...

快讯丨千余家渔企升级改造 我国水产品加工再上新台阶

为推动渔业高质量发展，“十四五”以来，农业农村部调整渔业发展补助资金使用方向，将水产品初加工和冷藏保鲜设施设备建设作为新增支持内容，推动了将水产品初加工收益留在产地、留给农民。 项目自2021年实施以来，中央财政拿出10多亿元支持各地水产企...

快讯丨市场监管总局发布食品安全违法行为不予处罚清单（征求意见稿） 12种情形免处罚

为进一步优化营商环境，创新执法方式，市场监管总局根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政处罚法》等法律法规，总结全国食品安全执法实践，对食品安全违法行为实施首违不罚、轻微违法行为不予处罚，并于近期起草了《食品安全违法行为首违不罚...

快讯丨我国科学家发现水稻耐盐关键优异新基因

记者获悉，中国农业科学院深圳农业基因组研究所（岭南现代农业科学与技术广东省实验室深圳分中心）联合崖州湾国家实验室、山东省农业科学院湿地农业与生态研究所、中国水稻研究所等单位绘制了水稻超级泛基因组群体在盐胁迫下的表达谱，并成功挖掘了新的水稻耐...

快讯丨今年财政将加力补助高标准农田建设

2024年，中央财政将适当提高高标准农田建设中央和省级投资补助水平，持续支持种业振兴行动、农机装备补短板行动和农业社会化服务，探索建立粮食产销区省际横向利益补偿机制，完善多元化投入机制。 财政部国库司司长李先忠日前介绍了财政支持粮食生产、保...

快讯丨瑞幸咖啡首超星巴克成中国市场“咖啡一哥”

近日，瑞幸咖啡披露的2023年业绩报告引发热议。公告显示，2023年，瑞幸咖啡实现总净收入249.03亿元，同比增长87.3%；同期，在美国会计准则（GAAP）下营业利润为30.26亿元，较2022年实现翻倍增长。 2023年，瑞幸咖啡中国...

快讯丨中国农业大学鸡泽实验站首次实现“数九”时节收割小麦

“前两天刚下过雪，大田里的冬小麦还在越冬期，我们实验站里的小麦已经成熟。”2月24日，位于河北省邯郸市鸡泽县的中国农业大学鸡泽实验站里，中国农业大学农学院讲师张玉峰指着一盆盆成熟的小麦笑道。 据张玉峰介绍，这批逾100份的小麦种质资源于20...