中国果菜

2024年09期

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本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教... 展开

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月刊

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学术

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香椿芽贮藏保鲜技术研究 摘要：香椿芽风味独特、营养丰富，但采食期短，容易变味变质。为延长香椿芽贮藏期，在漂烫速冻冷藏法的基础上建立了一种简单、快捷、营养风味保持好的保鲜方法，以感官评分为评价指标，运用理化分析法进行优化，并与4种常用的香椿芽贮藏保鲜方法（袋装贮藏...
信息技术在果蔬冷库系统中的应用 摘要：冷库是延长果蔬贮藏期的关键设施，而应用信息技术可以实现果蔬冷库的冷藏装置自动化控制、果蔬温度数据采集分析以及冷库内设备的物联网应用等功能，进而达到精确调控果蔬冷库的温度、降低能耗、提高管理效率的目的。随着人工智能算法和区块链技术的发...

果蔬农药残留快速检测技术研究进展 摘要：果蔬是居民日常生活中不可缺少的食物，农药残留是影响果蔬质量安全的关键因素，农药残留超标会对人体健康造成威胁，严重的会导致中毒、诱发消化系统疾病，甚至癌变。新鲜度是影响果蔬品质的关键因素，直接影响果蔬的口感、营养价值和商品性等，因此农...
基于CIELab色空间法分析光质对葡萄酒颜色的影响 摘要：光辐射能够导致葡萄酒颜色变暗、酒体衰老。为延长葡萄酒的货架期，采用蓝光、红光、绿光、棕光和白光分别对葡萄酒进行辐照处理，研究不同光照对葡萄酒的影响。结果发现，蓝光处理后葡萄酒的L*和a*分别下降了20.53和1.282，而b*增加了...

紫薯粉条加工工艺及品质研究 摘要：为满足消费者对营养健康食品的需求，研制一种具有紫薯风味且不含添加剂的营养粉条。以紫薯全粉和甘薯淀粉为原料，感官评分为评价指标，探究紫薯全粉添加量、糊化时间、煮制时间和干燥温度对粉条品质的影响，通过单因素试验和响应面法优化紫薯粉条的加...
低聚木糖的提取方法及其在食品工业中的应用 摘要：低聚木糖是一类具有益生元活性的功能性低聚糖，无毒副作用，稳定性好，来源广泛。本文结合国内外关于低聚木糖的研究进展，总结了低聚木糖的生物学特性和提取方法（物理法、化学法、生物酶法等），并对其在果蔬饮料、乳制品、焙烤制品等食品工业方面的...
欧防风加工利用研究进展 摘要：欧防风作为一种根类蔬菜，具有低热量、高膳食纤维、高叶酸、高钾等特点，在欧洲、亚洲和北非分布广泛，有几千年的种植历史。欧防风可以作为原料直接用于生产食品，其提取物可以进一步用作调味品、天然色素、营养强化剂等的原料。然而，欧防风的加工与...

叶面肥替代植物生长调节剂对葡萄产量及品质的效果研究 摘要：在种植葡萄时常使用植物生长调节剂来促进果实膨大、增加产量，但是过量使用会导致果实品质下降。为探究替代植物生长调节剂使葡萄增产的方式，在葡萄不同生长期，对‘夏黑’‘阳光玫瑰’2个品种喷施阿米卡叶面肥和氯吡脲（一种生长调节剂）处理，调查...
不同生育期施用氮肥对板栗园土壤重金属的影响 摘要：为了探究氮肥在板栗不同关键生育期施用对土壤中重金属含量的影响，在板栗萌芽期、开花期、果实膨大期和果实采收期分别施用不同水平的氮肥，测定土壤中Cr、As、Cd、Pb的含量。结果表明，在板栗开花期、果实膨大期、采收期土壤中As、Cd、P...
不同种类肥料对番茄生长的影响 摘要：为筛选适合番茄生长发育的肥料，对比了复合微生物肥料、含腐殖酸水溶性肥料、微生物菌剂、生根膨果旺处理对番茄生长的影响。结果表明，施肥处理对番茄的株高、茎粗、叶片数、叶绿素含量及地上地下部鲜质量均有不同程度的影响。复合微生物肥料和微生物...
苹果炭疽叶枯病防治技术研究 摘要：苹果是我国栽培面积大、产量高的大宗水果。炭疽叶枯病是苹果生产中的常见病害，潜育期短，产孢量大，发病急，流行速度快，来势猛，对苹果产业威胁巨大。本文简述了国内苹果炭疽叶枯病的病症病状，从抗病品种选育、生物源农药筛选及绿色防控、拮抗菌株...
河西浅山旱作区莴笋新品种适应性评价 摘要：莴笋为菊科莴苣属草本植物，口感嫩脆，深受人们喜爱。天祝县隶属河西浅山旱作区，莴笋种植面积较稳定，莴笋产业已成为该区农民的主要经济来源之一，但夏季干旱少雨，导致莴笋抽薹严重，严重影响了莴笋的产量和商品性。因此开展了6个莴笋品种的比较试...
‘新康’红树莓品种在承德的引种试验 摘要：为丰富承德地区种质资源，从新疆引进四个‘新康’红树莓品种，对其生长结果习性、产量和果实品质进行调查和测定，筛选出适合在大黑山地区推广的品种。结果发现，‘新康R08-1’在试验地区能够正常生长，耐寒耐旱耐瘠，抗病虫害，成活率达到98%...
北京市草莓育苗模式及发展建议 摘要：随着草莓需求量的日益增加，对草莓的种植技术提出了更高的要求，尤其是育苗技术，育苗技术的完善是草莓产业不断提升的重要环节。本文分析了北京市草莓育苗产业发展现状，介绍了主要育苗模式及应用技术；提出除发挥北京市自身优势外，还应充分利用外埠...

滨州市滨城区预制菜产业发展问题及解决对策 摘要：我国经济快速发展和疫情突发，使群众消费观念和生活方式发生新的变化，工作和生活节奏加快，传统的菜肴烹饪方式已无法满足人们对高质量生活的追求，这就需要安全营养、烹饪简单的预制菜来满足群众生活需要。滨城区预制菜产业正在步入发展快车道，但也...
镇江市桃产业现状与发展对策 摘要：镇江是苏南地区重要的桃产区之一，桃产业已经成为镇江丘陵地区促进农民增收致富的农业主导优势产业，也是镇江市最富竞争力和发展活力的朝阳产业。本文对镇江市的桃产业进行了实地调研，分析了其产业基础、技术情况及销售情况，总结了当前镇江市桃产业...