欧防风加工利用研究进展

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摘 要：欧防风作为一种根类蔬菜，具有低热量、高膳食纤维、高叶酸、高钾等特点，在欧洲、亚洲和北非分布广泛，有几千年的种植历史。欧防风可以作为原料直接用于生产食品，其提取物可以进一步用作调味品、天然色素、营养强化剂等的原料。然而，欧防风的加工与利用一直未受到足够重视，且仅在世界少数地区得到了合理的种植和开发。（剩余8846字）

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