香椿芽贮藏保鲜技术研究

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摘 要：香椿芽风味独特、营养丰富，但采食期短，容易变味变质。为延长香椿芽贮藏期，在漂烫速冻冷藏法的基础上建立了一种简单、快捷、营养风味保持好的保鲜方法，以感官评分为评价指标，运用理化分析法进行优化，并与4种常用的香椿芽贮藏保鲜方法（袋装贮藏法、保鲜剂冷藏法、食盐腌制贮藏法、漂烫速冻冷藏法）进行比较。（剩余8997字）

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