中国果菜

2024年11期

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本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教... 展开

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月刊

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学术

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数字化果蔬质量透明工程助力果蔬产业发展的思考与建议 摘要：我国是世界果蔬第一生产大国，果蔬品种丰富，但目前还存在标准化程度低、优质果比例不高、产品追溯体系不完善、品牌缺乏数据支持、同质化严重、优质难优价等问题。为更好地满足消费者对新鲜、营养、健康果蔬的消费需求，果蔬产业需要提品质，强品牌，...

温控和气调技术在各热量带呼吸跃变型水果贮藏中的应用 摘要：呼吸跃变型水果采后会出现呼吸速率升高至呼吸高峰后迅速成熟、衰老、软化的现象。本研究总结了不同温度与气调保鲜技术在不同呼吸跃变型水果的应用现状，针对不同贮藏技术对不同热量带水果品质的影响进行综述，发现热带及亚热带地区的水果多数采用低温...
CaCl2处理对‘凤凰李’采后保鲜效果的影响 摘要：为探究CaCl2处理对‘凤凰李’采后保鲜效果的影响，以‘凤凰李’为材料，采用2% CaCl2溶液浸泡15 min，以未处理的‘凤凰李’作为对照组（CK），处理完成后放在冷库中贮藏，每6 d测定‘凤凰李’的腐烂率、硬度、可溶性固形物、...

楠竹笋及其附属物挥发性成分的GC-MS分析与比较研究 摘要：为明确楠竹笋及其附属物中的挥发性物质，本试验借助GC-MS技术测定了笋肉、嫩笋壳、老笋壳三个部位的挥发性成分，并开展分析与比较。结果表明，从3个部位中共分离鉴定出31种化合物，嫩笋壳中化合物种类最多，高达24种；其次是老笋壳（16种...
光皮木瓜及皱皮木瓜的营养成分比较分析 摘要：探究光皮木瓜[Chaenomeles sinensis （Thouin） Koehne]与皱皮木瓜[Chaenomeles sinensis speciosa （Sweet） Nakai]果实中营养成分的差异，对光皮木瓜果皮、果肉以...

姜味柠檬饮料制备工艺优化 摘要：生姜和柠檬营养丰富，以二者作为食品原料的加工制品逐渐增多。为满足人们对绿色、健康、多样化饮品的新需求，丰富饮品的形式及功能，本文以姜糖液和柠檬汁为原料，在单因素试验的基础上结合正交试验，优化了姜味柠檬复合饮料的工艺配方。结果表明，姜...
蓝莓磨牙棒工艺研究 摘要：为研发出具有较高营养价值的磨牙棒饼干，本试验以蓝莓为原料，以感官评分为指标，在单因素试验的基础上，通过正交试验优化蓝莓磨牙棒的配方。结果表明，以米粉质量为基准（100%），蓝莓米粉磨牙棒最佳配方为低筋面粉43%、玉米淀粉29%、奶粉...
金银花抗炎固体饮料的研究与开发 摘要：为开发出具有金银花抗炎功效的新产品，本研究以金银花、无花果、菊花、百合、枸杞、桑叶、陈皮、青果、薄荷为主要原料，开发了一款具有抗炎功效的金银花固体饮料。通过单因素实验和正交实验对金银花固体饮料的填充剂、甜味剂、酸味剂添加量进行优化，...

我国葡萄土壤有效磷丰缺指标和适宜施磷量研究 摘要：为建立我国葡萄测土推荐施磷系统，本研究采用作物土壤养分丰缺指标推荐施肥系统研究新方法，探讨了我国葡萄土壤有效磷丰缺指标与适宜施磷量。结果表明，我国葡萄土壤有效磷第1～7级丰缺指标依次为≥95、35～95、13～35、4.5～13、1...
PEG 6000模拟干旱胁迫环境对大葱种子和幼苗生理特性的影响 摘要：为研究不同干旱程度对三个品种大葱种子萌发及幼苗生长状况的影响，探究渗透胁迫对大葱种子萌发及幼苗生长的耐旱性影响，以章丘大葱、陇引大葱和洮引大葱为材料，采用种子培养皿萌发、幼苗盆栽种植的方法，设置4个不同浓度（0、5%、10%、15%...
不同杀菌剂对小白菜软腐病菌室内活性的影响及田间防效试验 摘要：小白菜软腐病是小白菜夏季栽培中的常见病害。为了筛选出对小白菜软腐病具有显著性防效的药剂，本试验采用牛津杯抑菌圈测定法，通过建立回归方程，进行EC50值分析，测定了6种高效低毒的杀菌剂对小白菜软腐病菌的离体抑菌效果及防治效果。结果表明...
平衡施肥技术对大棚秋冬莴苣的影响 摘要：为探讨平衡施肥技术在设施蔬菜连作障碍方面的应用效果，本文以莴苣为试验材料，设置7个不同施肥处理，以常规施肥为对照1、淋水消毒+不施基肥为对照2，研究不同肥料处理对莴苣植物学性状以及产量的影响。结果表明，增施土壤改良培肥基质和菌剂能够...
大蒜秸秆还田防治甜瓜根结线虫的研究 摘要：随着设施蔬菜的不断发展，根结线虫的发病率也呈上升趋势，为探究甜瓜根结线虫的生物防治方法，以‘绿宝石’甜瓜为材料，对比施入腐熟大蒜秸秆对甜瓜根结线虫发生率和甜瓜产量的影响，研究腐熟大蒜秸秆还田对甜瓜根结线虫的作用。结果表明，腐熟的大蒜...
西番莲抗茎基腐病新品种‘福砧2号’的选育 摘要：西番莲受茎基腐病的困扰较严重，为选育出抗茎基腐病的嫁接育苗砧木品种，以‘福砧1号’为母本、‘福莲3号’为父本杂交选育出‘福砧2号’。结果表明，‘福砧2号’平均单果质量158.3 g，果实近椭圆形，成熟果皮黄色，果肉黄色，可溶性固形物...

北京市地理标志农产品空间格局及影响因素分析 摘要：为了填补都市农业在品牌建设研究方面的不足，推动首都农业农村的高质量发展，以北京市36个已认证的地理标志农产品为研究对象，采用ArcGIS空间分析、地理集中指数、核密度分析等多种方法，研究了地理标志农产品的分布格局及其背后的影响因素。...
永州市草莓产业现状及发展建议 摘要：草莓营养丰富，经济效益较高。为促进湖南省永州市草莓产业的绿色、高效、高质量发展，通过实地观察、访谈调查、会议调查以及专家调查等方法，从草莓种苗、主栽品种、种植规模、产量及效益等方面分析了永州市草莓产业现状，探究了制约草莓产业可持续发...
吉林省设施草莓发展现状及对策研究 摘要：草莓是一种色泽艳丽、风味浓郁的蔷薇科经济类植物，富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素等营养物质。吉林省的自然条件适宜草莓生长，近年来，草莓种植面积、产量产值稳步增长，但仍存在种苗质量差、病虫害发病率高等问题。本文分析了吉林省设施草莓产业...