姜味柠檬饮料制备工艺优化

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摘 要：生姜和柠檬营养丰富，以二者作为食品原料的加工制品逐渐增多。为满足人们对绿色、健康、多样化饮品的新需求，丰富饮品的形式及功能，本文以姜糖液和柠檬汁为原料，在单因素试验的基础上结合正交试验，优化了姜味柠檬复合饮料的工艺配方。结果表明，姜味柠檬复合饮料最佳配方为姜糖液添加量30%、柠檬汁添加量0.25%、柠檬香精添加量0.15%。（剩余5727字）

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