温控和气调技术在各热量带呼吸跃变型水果贮藏中的应用

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摘 要：呼吸跃变型水果采后会出现呼吸速率升高至呼吸高峰后迅速成熟、衰老、软化的现象。本研究总结了不同温度与气调保鲜技术在不同呼吸跃变型水果的应用现状，针对不同贮藏技术对不同热量带水果品质的影响进行综述，发现热带及亚热带地区的水果多数采用低温以及气调相结合的贮藏方式，而温带地区的水果则多采用单一低温贮藏方式，目前对不同热量带水果贮藏技术的研究都在由单一贮藏方法向复合贮藏方法转变，低温结合气调包装技术对呼吸跃变型水果的适用性最强，但由于不同水果自身呼吸作用产生呼吸高峰的规律不同，在确定气调包装材料与贮藏温度方面有待进一步研究。（剩余13467字）