两种测定肉制品中牛、猪源性成分的方法对比研究

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随着经济的发展，人们对肉类的需求量日益增长，一些无良商家为了牟取暴利，掺假现象层出不穷，对人的身体健康造成危害。目前，在生物学领域鉴定动物源性成分的方法以核酸分析为主，检测方法有实时荧光PCR、普通PCR、聚合酶链式反应-限制性片段长度多态性、PCR-限制性片段长度多态性（PCR-RFLP）等。其中，实时荧光PCR技术凭借简便、高效等特点，广泛应用于肉制品的检测中，具有广阔的发展前景。（剩余3437字）

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