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喜爱甜食的你可能在奶茶和一些甜品中见过一种半透明乳白色、口感脆滑有嚼劲的“果冻”，咬开的瞬间仿佛能尝到椰子的味道。它就是椰果，也称“椰子凝胶”。椰果其实不是椰子的果肉，甚至可能与椰子毫无关系，它是细菌在酸性环境下利用加入的糖发酵生成的植物纤维素。
植物纤维素在自然界中广泛存在，不溶于水，但有些细菌自身也能合成纤维素，最典型的一种就是产生椰果的木质醋酸杆菌。（剩余1037字）
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甜品中的椰果到底是什么
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