食品工艺学课程教学改革初探

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食品工艺学是高等院校食品科学与工程、食品营养与健康、食品质量与安全等专业的核心专业必修课。该课程以生物学、化学等学科知识为基础，系统介绍了食品加工和保藏过程中的理论、技术及装备。食品工艺学的主要前修课包括“微生物学”“食品化学”等专业基础课，后修课程主要包括“毕业实习”“毕业设计”等，在食品类课程群中发挥承前启后的关键作用。（剩余3872字）

试读结束

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