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胡麻油是从胡麻籽中分离提取制成的油，本文对胡麻油中所富含的不饱和脂肪酸和维生素、甾醇、磷脂等营养成分进行阐述；介绍了传统压榨法、现代浸出法、水酶法和超临界流体萃取法提取工艺，并对胡麻油的研究前景进行展望，旨在为胡麻油进一步的研究与开发利用提供参考。
胡麻属亚麻科（Linaceae）亚麻属（Linum）一年生或多年生草本植物，我国栽培的为一年生亚麻。（剩余4047字）
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胡麻油的营养成分及提取工艺分析
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