农产品加工过程中的农药残留规律研究

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摘 要：为探究农产品加工过程中的农药残留规律，以大米农产品为例，以五氟磺草胺、吡唑醚菌酯、氯虫苯甲酰胺3种农药作为代表，对大米脱壳、碾米、淘洗、蒸煮等加工过程中农药的残留水平进行分析。结果表明，脱壳加工的农药去除率为85.47%，大部分农药残留在稻壳中；碾米加工的农药去除率为64.617%，通过剥落米糠可降低糙米表面农药残留；淘洗加工的农药去除率为70.053%，随着淘洗次数增多，农药残留水平下降；蒸煮加工的农药去除率为45.536%，农药因高温的作用残留水平下降，在稻谷收获后，经加工处理的整个过程，农药残留的去除率为99.161%。（剩余5158字）